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Ricette invernali

Una selezione di ricette invernali con idee adatte al momento, alla stagione o all'occasione. Trova piatti dolci e salati, preparazioni semplici e proposte più curate per comporre menu vari e coerenti.

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di baccalà con lenticchie di Castelluccio e cime di rapa

Pulire le lenticchie da eventuali impurità, lavarle, quindi metterele in una casseruola con tutti gli aromi coperte abbondantemente di acqua. Portare ad ebol...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di castagne Valle Scrivia

E' la ricetta di Andrea Crosa di Vergagni, mio caro amico d'infanzia. Ha un bellissimo BBA o soâdove potrete tra l'altro gustare tante altre sue gustosissime...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di cavolo canavesana

La zuppa di cavolo canavesana è la versione raffinata di questa zuppa contadina del ristorante Tre Re di Castellamonte. E' ottima!

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di ceci

Potete usare i ceci in scatola cotti al vapore. In questo caso, dopo averli ben sciacquati, passateli direttamente al setaccio o al minipimer e procedete com...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di ceci e castagne

In una casseruola dai bordi alti fate soffriggere l’aglio e il prezzemolo tritati con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungete i ceci, fate insapo...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di cipolle con Gorgonzola Dop

Per le fredde serate d'inverno ci vuole una bella zuppa calda come questa squisita Zuppa di cipolle con Gorgonzola Dop. QUI le fasi di lavorazione del Gorgon...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di fagioli e farro

La zuppa di fagioli e farro è una zuppa della tradizione contadina ideale da servire in un fredda giornata invernale.

basso indice glicemico contadina invernale toscana

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di farina di Basilea - Basler Mählsuppe

La Basler Mählsuppe è una zuppa di farina tipica di Basilea. Viene servita soprattutto durante il Carnevale.

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di farro

La zuppa di farro compare nel film il Gladiatore ( premio Oscar 2000 per migliore film e migliore attore) di Ridley Scott. Il film racconta la storia del gen...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di fave

Per velocizzare la ricetta potete usare le fave surgelate che non hanno bisogno dell' ammollo e vanno lessate come da ricetta.

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di lenticchie con acciughe e feta

E' la rivisitazione fatta dal mio amico Claudio A.di una ricetta delle isole Cicladi. Si conserva bene in frigo per qualche giorno. Poi basta solo riscaldarl...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di nervetti, porri e fagioli toscanelli con scampi in crosta di pane profumato all' arancio

Tagliare i porri alla julienne e fare rosolare con poco olio. Aggiungere i nervetti e le patate tagliate a cubetti. Sfumare con vino bianco e lasciare evapor...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di patate affumicata a con pesce e pasta

Far bollire l’anguilla nel fumetto per 10 minuti e filtrare. Rosolare il porro tritato nell’olio e unire le patate a pezzi. Rosolare per altri 2 minuti e bag...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di pesce della Vigilia

Preparate il brodo di pesce aggiungendo ad un litro di acqua il granulato, il vino bianco, alcuni rametti di prezzemolo, 3-4 foglie di alloro, qualche fettin...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di pesce "Notte di Natale"

Pulite bene le verdure e tritate 1 carota, 2 porri , il sedano e versateli nel brodo bollente assieme alla foglia di alloro. Aggiungete gli albumi sbattuti c...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di pesce russa

E' un classico piatto di Natale della cucina russa.

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Zuppa di pollo e ceci - Harira

L'harira è la zuppa nazionale marocchina. Durante i 30 giorni del Ramadan ogni famiglia prepara, aspettando di rompere il digiuno, questa saporita zuppa i cu...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di porri

Portare ad ebollizione il brodo di carne, aggiungere le patate tagliate a dadi e cuocere per 10 minuti circa. Aggiungere i porri tagliati a lamelle molto sot...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di porri e rapa

Ricetta di Cristina P. mia compagna di scuola e grande cuoca.

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Zuppa etrusca

La zuppa etrusca è una antica zuppa della cucina contadina. Questa è la rivisitazione del famoso chef Aimo Moroni

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Lettere dalla cucina