Ricette invernali

Ricette di primi piatti vari

Verza farcita col salmone

E una delle ricette del film La cuoca del Presidente del regista Christian Vincent ispirato alla vita di Danièle Mazet-Delpeuch (Hortense nel film) che fu la...

elaborata invernale

Ricette di contorni cotti

Verza in padella con la fontina

Rimuovete le foglie esterne della verza, tagliatela a metà e poi a quarti. Affettatela molto sottilmente. Buttatela in abbondante acqua bollente salata e cuo...

invernale senza glutine

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vichyssoise di Claudio

E' l' elegante ricetta del mio amico Claudio A., cuoco eccelso e raffinato gourmet.

invernale senza glutine

Ricette carne bovina

Vitello farcito

Preparate la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi insaporitela con poco marsala. Su un largo foglio di alluminio unto di burro, alternate...

elaborata invernale

Ricette carne bovina

Vitello impanato alla milanese con petali di pomodoro e menta

Questo piatto è stato appositamente creato da Carlo Cracco per la Cena di Gala per la presentazione della Guida Gallo, giunta alla ottava edizione.

elaborata invernale

Ricette carne bovina

Vitello in crosta d'erbe con patata fondente, frutta secca e salsa alla Falanghina

E' una ricetta dello chef Alessandro Buffolino.

elaborata invernale

Antipasti a base di pesce

Vol au vent alla crema di salmone affumicato

I vol au vent li trovate belli pronti al supermercato sia già cotti che surgelati: entrambi ottimi.

facile invernale

Antipasti a base di verdure e vari

Vol au vent alla crema di tartufo

Tagliate la fontina a dadini. In un tegamino scaldate la panna a fuoco dolce, unite la fontina e, sempre mescolando, fatela sciogliere completamente. Incorpo...

invernale piemonte vegetariana

Ricette di primi piatti vari

Vol au vent di uova in camicia

I vol au vent Una volta scongelata la pasta sfoglia, stenderla con il matterello fino ad uno spessore di 6 – 7 mm. Ricavare con un tagliapasta dentellato 6 c...

invernale pasta sfoglia

Ricette di primi piatti vari

Vol au vent ripieno di champignon con salsa all' aneto

Vol au vent Su un piano infarinato stendete la pasta sfoglia, scongelata a temperatura ambiente, in un quadrato dallo spessore di circa 1 cm e, dopo aver pos...

invernale pasta sfoglia vegetariana

Ricette di primi piatti vari

Welsh rabbit o rarebit "Coniglio gallese"

Mischiate i formaggi, la salvia, il cipollotto, la senape, il pepe, un po’ di sale e la birra. Aggiungete l’uovo e la metà del burro. Distribuite sul pane to...

invernale vegetariana

Ricette risotti

Zafferano e riso alla milanese D'O

Per il riso: in una casseruola fare tostare il riso, bagnare poco per volta con l'acqua salata, e portare a cottura. Togliere dal fuoco e mantecare con il bu...

innovativa invernale quinto quarto senza glutine

Ricette risotti vegetariani

Zafferano, panettone e riso alla milanese Pop

Per il riso In una casseruola fare tostare il riso, bagnare poco per volta con l'acqua salata, e portare a cottura. Togliere dal fuoco e mantecare con il bur...

cena elegante gourmet invernale natalizia

Ricette carne suina

Zampone con lenticchie

Esistono in commercio gli zamponi precotti che sono buoni e che dimezzano i tempi di preparazione. Ma siccome è tradizione che lo zampone si mangi soprattutt...

basso indice glicemico cottura lenta invernale

Ricette baccalà

Zeppola di san Giuseppe al baccalà

La mousse di baccalà Scolate il baccalà, toglietegli la pelle e le eventuali spine e riducetelo in purea assieme alla patata e allo scalogno con l'aiuto del ...

elaborata invernale

Antipasti a base di verdure e vari

Zucca al forno con caprino

La zucca al forno con caprino è un salutare e gustoso antipasto adatto anche per i celiaci.

diabete economica facile invernale

Antipasti a base di carne

Zucca al forno con miele e Prosciutto di Parma

Per prima cosa preparate i semi di zucca mescolandoli con ½ cucchiaino di sale, una macinata di pepe e la scorza di limone. Fateli abbrustolire in forno per ...

invernale senza glutine

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa alla Canavesana

La zuppa alla Canavesana è un piatto della tradizione contadina del Canavese la cui ricetta risale al medioevo. Era un modo di usare il pane indurito e secco...

invernale pane raffermo piemonte

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa castigliana - Sopa castellana

La zuppa castigliana o zuppa d'aglio (sopa de ajo) è un tipico piatto della cucina spagnola a base di pane raffermo, aglio, paprika, uova e brodo. Esiste anc...

contadina cucina povera invernale pane raffermo

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa chiara di pesce

Sfilettare la pescatrice e la sogliola e tenere da parte gli scarti. Fare un soffritto di aglio, olio e peperoncino, aggiungere gli scarti, sfumare col vino ...

diabete invernale senza glutine