Zuppa di pesce della Vigilia

Preparate il brodo di pesce aggiungendo ad un litro di acqua il granulato, il vino bianco, alcuni rametti di prezzemolo, 3-4 foglie di alloro, qualche fettina di limone e un pizzico di sale.

Fate bollire il tutto a fuoco moderato per circa 40 minuti. Nel frattempo lavate e disliscate l'acciuga, tritatela insieme a uno spicchio d'aglio e al rimanente prezzemolo: mettete il trito in una casseruola, unite 5 o 6 cucchiaiate di olio e rosolate sul fuoco a fiamma moderata.

Aggiungete la salsa di pomodoro diluita con un mestolo del brodo caldo di pesce. Filtrate il resto del brodo e versatelo tutto nella pentola col trito e il pomodoro; fate bollire per circa 30 minuti.

Prima di servire aggiungete al brodo la panna per addensarlo, le code dei gamberi e l'aragosta tagliata a pezzetti e fate riscaldare per qualche minuto. Controllate il sale e insaporite con una macinata di pepe rosso.