La cucina della Basilicata

Antipasti a base di verdure e vari

Cialledda lucana

La cialledda lucana è un piatto semplice e tradizionale della cucina della Basilicata, nato dalla necessità di utilizzare il pane raffermo e altri ingredient...

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Ricette di pasta secca

Ferricelli con la mollica

I ferriccelli sono un formato di pasta tipico della Basilicata dalla forma allungata e cava, ottenuta grazie all'uso di un apposito ferro o bastoncino durant...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Acquasale lucano

L'acquasale lucano è un piatto tradizionale contadino a base di pane raffermo, simile alla cialledda, ma in versione invernale. La preparazione è veloce e ut...

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Ricette pollo e pollame vario

Pollo alla lucana

ll pollo ripieno alla lucana è una ricetta tradizionale della Basilicata che valorizza i sapori autentici della regione. Questo piatto è ricco e saporito, pe...

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Ricette baccalà

Baccalà con peperoni cruschi

Il baccalà con peperoni cruschi è un piatto tipico della cucina lucana, caratterizzato dall'uso dei peperoni "cruschi" (croccanti) che sono una specialità di...

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Ricette di contorni cotti

La ciaudedda

La ciaudedda è un piatto tipico primaverile della cucina lucana, quando, oltre ai carciofi, arrivano in tavola altre primizie come le fave. Il suo nome deriv...

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Ricette di dolci a base di frutta

Fichi fritti

I fichi fritti sono una tipica e gustosa ricetta della Basilicata di cui esistono diverse versioni.

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Ricette di biscotti e dolcetti vari

Le cartellate

Sono dolci conosciuti come carteddate (forma dialettale) e sono il dolce tipico di tutta la Basilicata nel periodo natalizio. Ogni famiglia conserva la propr...

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Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Taralli al naspro

I taralli al naspro sono dei tipici dolci di carnevale della Basilicata. Anticamente venivano preparati dalle “mistazzulere”, donne esperte che ne custodivan...

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