Ricette invernali

Antipasti a base di verdure e vari

Uova sode al limone

Tagliate a fettine le uova sode e disponetele su di un vassoio. Insaporitele con sale e pepe al mulinello, sormontate ogni rondella di uovo con una fettina d...

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Uova

Uova soubise

QUI tutti i segreti sulle uova a partire da come ricnoscerne la freschezza.

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Antipasti a base di verdure e vari

Uovo di quaglia marinato alla barbabietola e cipolla

Cuocere le uova di quaglia in forno a vapore a 65°C per 15 minuti. Una volta cotte, pelare delicatamente (in maniera da togliere il guscio) ed ottenere un uo...

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Ricette di primi piatti vari

Uovo "terme" con fonduta

Uovo terme, viene cotto a 69° per 20 minuti a vapore nel forno. Fonduta: le fettine vengono sciolte a bagnomaria, a seguire aggiungiamo un cucchiaio di panna...

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Ricette di primi piatti vari

Variazione di cavolfiore con melograno, quartirolo e dukkah

Un piatto che ci riporta ai sapori della cucina orientale: questa è la variazione di cavolfiore con melograno, quartirolo e dukkah. QUI come sgranare facilme...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di broccoli

In una casseruola di medie dimensioni fate appassire lo scalogno in po' di olio e quando è diventato bello trasparente aggiungete le cimette di broccoli che ...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di carote, zenzero e arancia "Floralia"

Questa è la meravigliosa vellutata creata appositamente dal Claudio A. per la XVII edizione di Floralia.

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di castagne "Come le tue labbra"

La vellutata di castagna è un raffinato primo piatto ideale da servire in una cena romantica come la cena di san Valentino. Le castagne sono ritenute anche a...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di cavolfiore

La vellutata di cavolfiore è una minestra leggera e salutare facile e veloce da preparare. Ancor più buona se accompagnata a fette di pane integrale ai semi....

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Vellutata di cozze

Potete usare le cozze surgelate già sgusciate. In questo caso ve ne servono 1 Kg. Dopo averle fatte scongelare, fatele insaporire nel vino diluito in un po' ...

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Vellutata di patate con cioccolato bianco e caviale

Bollire le patate con la buccia, a cottura ultimata pelare e frullare con tutto l’'olio per avere un crema fluida. Aggiungere sale e pepe. Tagliare a scaglie...

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Vellutata di ricotta con pois di verdure e pan dolce croccante.

Per la vellutata di ricotta: Frullare con frull. a imm. la ricotta con il latte, aggiustare di sale e zucchero. Passare a setaccio. Preparare un roux di maiz...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di topinambur, creste di gallo, cozze e salsa liquirizia

Per la vellutata di topinambur In una pentola rosolare leggermente i topinambur con le carote, bagnare con il Porto, farlo evaporare completamente, quindi co...

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Vellutata di zucca

La vellutata di zucca riscalda il cuore in una fredda giornata di autunno.

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Vellutata di zucca arrostita

Arrostire le verdure, ne concentra il sapore: dalle carote, al cavolfiore, dai pomodori ai carciofi, sono tante le verdure che possono essere prima arrostite...

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Vellutata di zucca "Delizia dei fantasmini"

Sbucciate la zucca e tagliatela a dadini. Affettate la cipolla e fatela appassire in un cucchiaio di olio e una noce di burro. Quando è diventata trasparente...

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Ricette di primi piatti vari

Verdure a strati con fontina ed erbe

Pulite le verdure e tagliatele a fette sottili lasciandole separate fra di loro. Oliate una teglia, disponetele a strati iniziando dalle barbabietole, che de...

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Vermicelli cinesi con pollo e verdure in brodo - Cháng shòu miàn

I vermicelli cinesi con pollo e verdure in brodo è una zuppa che, in Cina, viene sempre servita in occasioni importanti come per esempio il Capodanno. I verm...

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Ricette di contorni cotti

Verza con noci e cipolle

Mondate la verza delle foglie esterne e del torsolo, lavate le foglie e riducetele a listerelle. Sbucciate e affettate a velo le cipolle, mettetele in un cap...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Verzada

Un grandissimo piatto invernale lombardo, meno conosciuto rispetto alla celeberrima cassoeula ma altrettanto squisito. Il segreto sta nella lunghissima cottu...

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