Ricette invernali

Antipasti a base di pesce

Ostrica, caviale e Champagne

Il carpaccio di ostriche Aprire le ostriche, pulirle leggermente sotto un filo di acqua corrente. Stendere sul tavolo la pellicola 15x15 disporvi al centro l...

elaborata invernale

Ricette di pasta secca

Paccheri al cavolo nero e tartufo bianco d'Alba

Con questa ricetta ho partecipato al concorso "Pasta,Tartufo, e 2.0" ideato dall' dall' Associazione per il Centro nazionale Studi Tartufo e dall' Ente Fiera...

facile invernale vegetariana

Ricette di pasta ripiena

Paccheri al forno

Cuocete i paccheri in abbondante acqua bollente salata, scolateli bene al dente e fermatene la cottura con acqua e ghiaccio. Mescolate la ricotta con la mozz...

economica facile invernale vegetariana

Ricette di pasta secca

Pàccheri al ragù napoletano - Paccheri cu‘’ o rau’ da portiera

La salsa di Ragù napoletano viene chiamata a Napoli “da portiera” perché data la lunghezza di cottura (più di 6 ore) e la necessità di continua assistenza, s...

campania invernale

Ricette di pasta express - pasta veloce

Paccheri cacio e pepe con pancetta affumicata

Mentre fate cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, fate rosolare in una padella i cubetti di pancetta fino a quando diventano dorati e ben croccanti....

facile invernale veloce

Ricette carne bovina

Pallarell

La riduzione di vino In una pentola capiente fate ridurre il vino con il miele e le foglie di alloro e lasciate da parte. La carne Marinare la pancia vitello...

cottura lenta invernale senza glutine

Antipasti a base di verdure e vari

Palline fritte di formaggio

In una ciotola impastate il parmigiano e la ricotta con le uova, le noci, il prezzemolo, il timo, il sale ed il pepe. Formate delle palline grandi come una n...

fritto invernale vegetariana

Ricette di primi piatti vari

Pallotte cacio e ove

Procedimento per la preparazione delle pallotte Battere le uova in una ciotola aggiungendo l’aglio, il pane strizzato e il prezzemolo ed infine i formaggi gr...

invernale pane raffermo vegetariana

Antipasti a base di verdure e vari

Pallotte cacio e uova

Cacio e uova, ovunque si sente parlare di questa combinazione, di formaggio (per lo più pecorino) e uova. Insaporiscono lo spezzatino di agnello o di caprett...

abruzzo invernale tradizionale vegetariana

Ricette di crepes dolci

Pancakes alle banane

In una ciotola unite farina, zucchero, lievito e sale. In una seconda ciotola versate i liquidi: l'uovo sbattuto, il latte, l'olio e 2 banane ridotte in pure...

invernale stati uniti

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Pane frattau alla Dorgalese

Potete sostituire il brodo di pecora con del normale brodo di carne.

contadina invernale sardegna

Ricette risotti vegetariani

Pane, pepe nero, Marsala e Riso

Per il riso: in una casseruola fare tostare il riso, bagnare poco per volta con l’'acqua salata, e portare a cottura.Togliere dal fuoco e mantecare con burro...

elaborata invernale

Antipasti a base di verdure e vari

Pane ripieno

Per questa ricetta consiglio il pane di Altamura oppure una forma intera di pane pugliese. E' una ricetta ottima anche se lascia perplessi il ripieno a base ...

invernale vegetariana

Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume

Panna cotta

Fate bollire la panna in una casseruola assieme allo zucchero al velo. Quando ha raggiunto il bollore, togliete la pentola dal fuoco, aggiungete i fogli di c...

invernale morbida piemonte senza uova

Ricette di pasta all'uovo

Pappardella ripiena di coniglio affumicato con crema di broccoli e parmigiano stravecchio

Per la pappardella: Tagliare le verdure in piccoli cubetti, tritare il rosmarino e far appassire a fuoco dolce con olio e un cucchiaio d’'acqua. Nel frattemp...

invernale

Ricette di pasta all'uovo

Pappardelle al gorgonzola - Paté di fegatini - fave di cacao - mandarino

Per le pappardelle al gorgonzola - Paté di fegatini - fave di cacao - mandarino adopero le pappardelle Latini particolarmente saporite e che tengono perfetta...

invernale pasta latini tradizionale

Antipasti a base di carne

Parfait di foie-gras d'anatra alla mela verde con gel al Ferrari rosè e zenzero, scampo scottato e foglia d'oro

E' una ricetta dello chef Alessandro Buffolino.

elaborata invernale

Ricette di primi piatti vari

Parmigiana di gobbi

La parmigiana di gobbi è una ricetta della cucina laziale di cui esistono tante varianti. Questa è una delle più classiche.

invernale lazio vegetariana

Ricette di primi piatti vari

Passatelli in brodo

Il passatelli in brodo sono un piatto molto conosciuto nelle Marche. Di solito viene adoperato il Pecorino di Fossa ma potete sostituirlo con del pecorino be...

invernale marche minestra in brodo pane raffermo

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Passato di zuppa di pesce

Una ricetta ideale per "riadoperare/riciclare" la zuppa di pesce.

invernale