Pallotte cacio e ove

Procedimento per la preparazione delle pallotte

Battere le uova in una ciotola aggiungendo l’aglio, il pane strizzato e il prezzemolo ed infine i formaggi grattugiati in modo da ottenere un impasto consistente. Lasciar riposare per una mezz’ora.

Con due cucchiai ricavare dall’impasto delle quenelle e adagiarle su un vassoio;ce ne saranno circa una ventina.

(Per chi è meno pratico è possibile con le mani fare delle polpette allungate)

Mettere a scaldare in una padella abbondante extravergine , portarlo a temperatura di 130- 140 gradi e friggerci lentamente le pallotte fino a quando si gonfiano e prendono un bel colore dorato. A questo punto toglierle dall’olio e adagiarle su di un vassoio con sotto della carta assorbente.

Nel frattempo preparare la salsa:

Far scaldare l’olio in un tegame possibilmente di coccio, mettere lo spicchio d’aglio schiacciato, poi aggiungere la cipolla tritata e togliere lo spicchio d’aglio che nel frattempo si è dorato.

Aggiungere il rametto di basilico, versare i filetti di pomodoro e dopo 5/6 minuti versare le pallotte. Sistemarle per bene, ricoprirle con il brodo vegetale e far cuocere per altri 5 minuti. Aggiustare di sale e servire.