Pancakes alle banane

In una ciotola unite farina, zucchero, lievito e sale.

In una seconda ciotola versate i liquidi: l'uovo sbattuto, il latte, l'olio e 2 banane ridotte in purea. Mescolate delicatamente con un cucchiaio sino ad ottenere un composto omogeneo. Versate a pioggia in questo composto liquido le farine continuando a mescolare con un cucchiaio. Questa operazione va fatta velocemente ed il composto deve risultare grumoso. Ungete con un velo di burro il padellino antiaderente e mettetelo sul fuoco a fiamma bassa. Con il cucchiaio da gelato versate 2 palline di impasto al suo centro, schiacciatelo con il retro del cucchiaio da gelato in modo che l'impasto ricopra il fondo del padellino.

Quando incominciano a formarsi delle bolle nell' impasto ed il fondo del pancake incomincia a colorarsi, infilando la paletta di silicone o altro materiale antiaderente sotto il pancake, rigiratelo e finite di cuocerlo.

Il pancake deve risultare bello dorato da entrambi i lati. Fate scivolare il pancake su un piatto e, mano a mano che sono pronti, impilateli uno sull'altro.

Serviteli con la banana a fettine e del miele.