Ricette invernali

Ricette di pasta ripiena

Ravioli di patate con pancetta affumicata

Sulla spianatoia mettete la farina a fontana con in mezzo le uova e l'acqua. Infarinate le mani e lavorate l'impasto per circa 10 minuti fino a quando sarà d...

elaborata invernale

Ricette di pasta ripiena

Ravioli di pesce

Si possono preparare con largo anticipo, congelarli e poi lessarli in acqua bollente ancora congelati. Lo stesso vale per la salsa. Potete sostituire la spig...

elaborata invernale

Ricette di pasta ripiena

Ravioli di ricotta e pinoli

Potete preparare i ravioli in anticipo e congelarli. Al momento di cuocerli, tuffateli ancora congelati nell' acqua bollente. Il tempo di cottura sarà legger...

economica invernale vegetariana

Ricette di pasta ripiena

Ravioli Marina

Potete prepararli con largo anticipo, congelarli e lessarli in acqua bollente ancora congelati. La salsa invece preparatela all'ultimo momento.

elaborata invernale

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Raviolini di crostacei in brodo ristretto di aragosta

Per il brodo di aragosta bisogna avere una carcassa di aragosta che avrete ricavato dalla vostra aragosta bollita, 2 cipolle bianche tritate, un pezzetto di ...

elaborata invernale minestra in brodo

Ricette di pasta ripiena

Ravioli verdi di faraona alla fonduta di grana

Mettere la faraona in una casseruola in forno a 250° C con gli scalogni, le carote, il sedano, il mazzolino guarnito, sale pepe e olio. Rosolare e bagnare co...

elaborata invernale

Ricette di pasta ripiena

Ravioli verdi ripieni di fonduta

Preparare la pasta mescolando tutti gli ingredienti, avvolgerla in un canovaccio e farla riposare mezz'ora. Nel frattempo tagliare a dadini la fontina, unire...

invernale piemonte vegetariana

Ricette di primi piatti vari

Raviolo di barbabietola e baccalà, gorgonzola soffice e piccante

E' una ricetta del menu 2013.

elaborata invernale senza glutine

Ricette di pasta ripiena

Raviolone ripieno con ricotta, spinaci e chips di formaggio

Rosolate la cipolla in una noce di burro, stufate gli spinaci per pochi minuti e tritateli. Aggiungete la ricotta, il mascarpone, il pan grattato, l'emmentha...

elaborata invernale vegetariana

Ricette di pasta ripiena

Raviolone ripieno di tuorlo d'uovo, ricotta e spinaci

Questa è una ricetta presentata a Identità Golose dal 2010 dallo chef Valentino Marcattilii del san Domenico a Imola. Un piatto senza tempo messo a punto con...

elaborata invernale

Ricette di pasta secca

Rigatoni alla carbonara

Il nome deriva dai carbonari, boscaioli del centro Italia che tagliavano la legna per farne poi carbone. Questo piatto costituiva il loro piatto base. Cucina...

invernale lazio tipica

Ricette di pasta express - pasta veloce

Rigatoni con speck e provola

Mentre lessate la pasta, rosolate nel burro lo speck tritato fino quando sarà diventato dorato e croccante. Scolate la pasta al dente e fatela saltare nella ...

facile invernale veloce

Ricette di pasta secca

Rigatoni con zucca, salvia a caviale Sevruga

1: Tagliare la zucca a cubetti 2: Rosolare l'aglio in camicia nell'olio extravergine di oliva e ritirarlo quando è biondo. Aggiungere quindi la zucca e la sa...

facile invernale

Antipasti a base di verdure e vari

Rimozzata di mozzarella di bufala campana Dop ai friarielli saltati

Lavare i friarielli già scelti e lasciarli con un po’ di acqua. In una padella ampia inserite l’olio evo l’aglio appena schiacciato e il peperoncino e immerg...

invernale senza glutine vegetariana

Ricette risotti

Riso al nero e argento

E' uno dei piatti che fa parte del menu speciale ideato da Gualtiero Marchesi per la prima della Scala del 7 di Dicembre 2011. Si inizia con Uovo all’uovo, u...

elaborata gualtiero marchesi invernale

Ricette risotti

Riso al pepe di Sichuan, zenzero e acciughe

Pelare le radici di zenzero e grattugiarle finemente; farle essiccare a 80 °C per 3 ore, poi frullarle fino a polverizzazione. Stemperare l’'agar agar in 200...

elaborata invernale senza glutine

Ricette risotti

Riso al rosso di rapa, cozze al vapore e olio al peperoncino

Rosso di rapa: far soffriggere in una casseruola l’olio con lo scalogno, aggiungere la barbabietola a cubetti, lasciare insaporire per dieci minuti, bagnare ...

elaborata invernale

Ricette risotti vegetariani

Riso Carnaroli, Castelmagno, tobinambur, cacao e tartufo bianco d'Alba

Tostare a secco il riso per qualche minuto. Unire il brodo bollente e portare a cottura per 8 minuti. Unire le castagne ed il Castelmagno tritato e proseguir...

invernale senza glutine tartufo bianco d' alba vegetariana

Ricette risotti

Riso carnaroli, zafferano dell' Aquila, ossobuco di rana pescatrice , limone, liquirizia

E' una ricetta dello chef Andrea Aprea.

elaborata invernale senza glutine

Ricette riso varie vegetariane

Riso con verza, patate e carote e burro alla salvia

Questa ricetta si ispira ai pizzoccheri valtellinesi ed è veloce e facile. Unica accortezza: tagliate le verdure a cubetti uniformi.

facile invernale senza glutine vegetariana