Riso con verza, patate e carote e burro alla salvia

All’acqua fredda in cui bollirete il riso aggiungete: aglio, salvia, alloro, chiodi di garofano, cannella. L’acqua deve essere molto abbondante perché vi cuocerete sia il riso sia le verdure. Se le avete, aggiungete anche delle croste di parmigiano a cubetti.

Quando l'acqua bolle, filtratela e versateci il riso. Dopo pochi minuti aggiungete le patate pelate e le carote tagliate a cubetti. Cinque minuti prima che il riso sia pronto, aggiungete la verza tagliata molto finemente: deve cuocere appena, rimanendo un po’ al dente. Scolate e condite con burro fuso profumato con la salvia, alla maniera dei pizzoccheri. Servite con parmigiano grattugiato a parte.