Ricette invernali

Ricette crostacei, molluschi

Astice al gratin

Pulite bene gli astici sotto l'acqua corrente ed immergeteli a testa in giù in una grossa pentola di acqua bollente salata. Fateli bollire per un minuto, poi...

cena elegante elaborata invernale

Antipasti a base di pesce

Astice al profumo di lime, gel di carota con insalata di frutta e verdura e crema di ricotta.

Gli astici Sbollentare gli astici in un brodetto di lime, grattugiando prima la scorza, poi spremendo il succo nell’acqua (usando 4 lime) gia bollente, per c...

elaborata invernale

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Baby Calamari su crema di ceci, salamino piccante e ceviche di uva

E' una ricetta dello chef Nicola Batavia per celebrare san Valentino. La dolce cremosità dei ceci accoglie i baby calamari, il salamino dà quella nota piccan...

invernale san valentino

Ricette baccalà

Baccalà alla francese

E' una delle ricette del corso “la cucina del mare” eseguite presso l' Accademia Gualtiero Marchesi dallo chef Fabio Zago. QUI la video ricetta

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Ricette baccalà

Baccalà alla moda dello chef - Bacalhau à chefe

Preparate il puré con le patate, il latte, il burro, la noce moscata, il sale e alla fine aggiungete l'uovo intero. Passate il baccalà (già ammollato) nel la...

etnica invernale portogallo

Ricette baccalà

Baccalà all' anconetana

Il baccalà Mettere in una padella l’olio di semi e l’aglio, cuocere a fuoco medio/basso fino a far venire a galla l’aglio dorato. Aggiungere delicatamente ne...

innovativa invernale senza glutine

Ricette baccalà

Baccalà al latte, cipolle e arancia

Fate appassire in un tegame che poi possa contenere tutto il baccalà, le cipolle tagliate finissime con olio e burro, molto dolcemente tanto che diventino tr...

cottura lenta invernale

Ricette baccalà

Baccalà alla vicentina

Questa è la ricetta codificata dalla “Venerabile Confraternita del bacalà alla vicentina”

codificata invernale senza glutine veneto

Ricette baccalà

Baccalà al vapore con carciofi e patate

Baccalà al vapore con carciofi e patate è una ricatta di alta cucina dello chef Ugo Alciatii.

invernale quaresima senza glutine

Ricette baccalà

Baccalà con fagioli

Soffriggete in tre cucchiai d'olio la cipolla tagliata ad anelli, uno spicchio d'aglio tritato e la foglia di alloro. Aggiungete i fagioli, sale, pepe e un c...

invernale senza glutine veneto

Ricette baccalà

Baccalà confit in grasso d’'oca e mostarda di zucca e rafano

Per la mostarda(da fare almeno 3 giorni prima ) Mettere la zucca in una teglia rivestita con carta forno e condire con gli aromi chiudere con carta alluminio...

invernale senza glutine

Ricette baccalà

Baccalà con funghi e spinaci

Lessate gli spinaci ancora surgelati per 10 minuti e lasciate che scolino molto bene. Lavate molto bene le patate e tagliatele a rondelle di mezzo cm circa (...

invernale senza glutine

Ricette baccalà

Baccalà dissalato con ristretto al latte di capra ai semi di finocchio

Tagliate il Baccalà a pezzi quadrati di circa 6 cm. infarinatelo e fatelo rosolare in padella con dell'olio extravergine di oliva da entrambi i lati. Ultimat...

elaborata invernale

Ricette baccalà

Baccalà mantecato

Asciugate bene lo stoccafisso. In una pentola capiente riscaldate il latte, aggiungete il pesce e fate cuocere a fuoco basso e pentola coperta per almeno 20 ...

invernale senza glutine veneto

Antipasti a base di verdure e vari

Baci piccanti di polenta

Studi recentissimi hanno dimostrato l'alto potere afrodisiaco della polenta. In questo cereale infatti è assente il triptofano, precursore della serotonina, ...

afrodisiaca antispreco facile invernale

Ricette di primi piatti vari

Ballottine di cavoli farcita con castagne

Pelare le castagne, buttarle per qualche minuto in acqua bollente per rimuovere la pellicina. Mettere il burro in una pentola, adagiarvi le castagne e mezzo ...

invernale senza glutine vegetariana

Ricette cioccolata, thè e tisane calde

Barbagliata di Milano

La Barbagliata di Milano conosciuta anche come barbajada deve il suo nome a Domenico Barbaja famoso impresario lirico che annoverava fra i suoi clienti Belli...

comfort food facile invernale lombardia

Antipasti a base di verdure e vari

Barchette di invidia belga, caprino e noci

Lavate le foglie d'indivia belga e asciugatele con delicatezza. Farcitele con il caprino diluito con la panna per renderlo più cremoso. Decoratele con le noc...

diabete economica facile invernale

Antipasti a base di verdure e vari

Bastoncini di Casera

Potete sostituire il formaggio Casera con qualsiasi altro tipo di formaggio a pasta dura come , per esempio, la fontina, l'emmenthal, il caciocavallo ecc.

fritto invernale vegetariana

Ricette di selvaggina e cacciagione

Beccaccia alla santa Alleanza

E una ricetta cult dello chef marchigiano Lucio Pompili

elaborata invernale