Ricetta
Vermicelli cinesi con pollo e verdure in brodo - Cháng shòu miàn
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I vermicelli cinesi con pollo e verdure in brodo è una zuppa che, in Cina, viene sempre servita in occasioni importanti come per esempio il Capodanno. I vermicelli sono apportatori di longevità e per questo motivo i cinesi li mangiano aspirandoli rumorosamente senza spezzarli...altrimenti si spezza anche la vita. E più lunghi sono, più lunga sarà la vita
Lessate il petto di pollo in un litro di acqua e fatelo cuocere per circa 20 minuti con lo zenzero e il cipollotto. Schiumate se necessario. Quando il brodo è limpido aggiungete il saké e continuate la cottura per altri 15 minuti.Trascorso questo tempo filtrate il brodo, fate raffreddare il pollo in un altro recipiente e tagliatelo a striscioline.
Fate scaldare 1 cucchiaio di olio di semi nel wok o in una padella da bordi alti, fateci saltare i germogli di bambù, il porro e infine versateci il brodo e la soia. Aggiungete infine il pollo e la pasta cotta precedentemente e fate cuocere per circa 5 minuti ancora. Servite ben caldo.
