Ricette invernali

Ricette di pasta all'uovo

Tagliatelle al gorgonzola e noci

Scolate le tagliatelle, bene al dente, nella padella dove avete fatto fondere a fuoco basso il gorgonzola nella panna. Amalgamate bene il tutto, aggiustate i...

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Ricette di pasta all'uovo

Tagliatelle alla farina di castagne e ricotta

Incominciate a preparare le tagliatelle mettendo nell'impastatrice gli ingredienti richiesti. Procedete seguendo le istruzioni dell'impasto classico. Trascor...

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Ricette di pasta all'uovo

Tagliatelle al mascarpone e noci

Le tagliatelle al mascarpone e noci sono un elegante primo piatto di pasta all' uovo veloce e facile da fare.

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Ricette di pasta all'uovo

Tagliatelle al profumo di arancia

Lavate l'arancia, il prezzemolo e il sedano. Grattuggiate la buccia dell'arancia, tritate il prezzemolo e la cipolla e tagliate i gambi di sedani in piccoli ...

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Ricette di pasta all'uovo

Tagliatelle al salmone

Riscaldate la panna con il pomodoro concentrato in una pentola a fuoco basso. Quando la panna bolle, toglietela dal fuoco e aggiungete il salmone tagliato a ...

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Ricette di pasta all'uovo

Tagliatelle Amapola

Mentre l'acqua bolle, preparate subito la salsa facendo sciogliere il burro in una padella e aggiungendo il prosciutto finemente tritato. Fate cuocere per qu...

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Ricette di pasta all'uovo

Tagliatelle del norcino

Soffriggete il lardo in un tegame con un po' di olio e maggiorana. Fate cuocere a fuoco lento, salate, pepate e quando il lardo si è ben sciolto, aggiungete ...

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Ricette di pasta all'uovo

Tagliatelle paglia e fieno al radicchio

Mentre aspettate che l'acqua bolla, in una padella capiente fate rosolare a fuoco vivo in un po' d' olio lo scalogno finemente tritato e dopo qualche minuto ...

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Ricette di pasta all'uovo

Tagliolini all'aroma di arancia

Fate lessare i tagliolini bene al dente e scolateli in una padella. Versatevi sopra la panna e la buccia finemente grattugiata dell'arancia. Saltate delicata...

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Ricette di pasta all'uovo

Tagliolini al tartufo bianco

I tagliolini o tajarin al tartufo bianco di Alba c sono uno dei piatti più raffinati e rappresentativi della cucina piemontese. I tajarin vengono tradizional...

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Ricette di pasta all'uovo

Tagliolini al tartufo di gorgonzola

La Pasta In una planetaria mettere la farina, le uova e impastare. Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungere dell’' acqua. Formare una palla, coprir...

invernale

Ricette di pasta all'uovo

Tagliolini Pierrot

Per prima cosa preparate i tagliolini impastando tra di loro tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare per un'ora e po...

invernale

Ricette di gelati, granite, sorbetti, semifreddi

Tartelletta speziata con frutti d' autunno e fior di latte al Tartufo Bianco d' Alba

Preparazione della tartelletta Impastare tutti gli ingredienti, stendere a ½ cm e coppare tondo. Raffreddare e cuocere poi 18 minuti in forno a 170°. Prepara...

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Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Tarte Tatin di mele

Questa ricetta è stata eseguita sotto la guida di Michela Toni, responsabile del Cooking Lab di California Bakery

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Ricette di torte salate

Tatin ai porri

In una padella fate sciogliere il burro a fuoco basso e quando si è sciolto aggiungete il porro a rondelle un po' spesse. Incoperchiate e, sempre a fuoco bas...

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Ricette di torte salate

Tatin di cipolle - Tatin aux oignons

La tatin di cipolle è una rivisitazione salata della conosciuta tarte tatin di mele. La ricetta che vi propongo è quella della mia amica Françoise che di sol...

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Antipasti a base di verdure e vari

Terrina di broccoletti e cavolfiore con salsa di patate e porri

La terrina di broccoletti e cavolfiori è un antipasto ideale per chi è vegetariano e anche celiaco. Potete cuocerla in singoli stampi o in una terrina rettan...

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Antipasti a base di carne

Terrina di carni bianche e ortaggi

La terrina di carni bianche e ortaggi è un antipasto leggero e sfizioso che potete preparare in anticipo. Potete ovviamente inserire le verdure che preferite...

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Antipasti a base di carne

Terrina di fegatini di pollo - Terrine de foie de volaille

La terrina di fegatini di pollo può essere preparata con 2 o 3 giorni di anticipo e conservare i frigorifero. Mezzora prima di servirla va lasciata fuori dal...

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Antipasti a base di carne

Terrina di fegato grasso d'anatra ai fichi neri, mostrada di frutta e pan brioche

Questa ottima ricetta è del bistellato chef Gian Piero Vivalda.

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