Tagliatelle del norcino

Soffriggete il lardo in un tegame con un po' di olio e maggiorana. Fate cuocere a fuoco lento, salate, pepate e quando il lardo si è ben sciolto, aggiungete il sedano, la carota e la cipolla. Fate rosolare bene, unite le salsicce a tocchetti e lasciatele insaporire. Per ultima versate la passata di pomodoro lasciandola condensare bene.

Scolate i fagioli dalla loro acqua e versateli nella salsa portando il tutto a cottura completa.

In abbondante acqua salata cuocete le tagliatelle che, una volta scolate, condirete con il sugo di fagioli, salsiccia e pomodoro per qualche secondo sul fuoco.

Portate subito a tavola questa squisitezza che potrete spolverizzare con parmigiano grattugiato.