Ricetta
Tagliolini al tartufo di gorgonzola
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La Pasta
In una planetaria mettere la farina, le uova e impastare. Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungere dell' acqua. Formare una palla, coprire con la pellicola e lasciare riposare circa un'ora.
Tirare la pasta con l'aiuto della macchina per la pasta e tagliare al coltello formando dei tagliolini.
La Salsa
Fare una salsa con il burro e il brodo, aggiungere la pasta cotta scolata al dente, aggiustare di gusto e mantecare con il Parmigiano.
Il Tartufo
Tritare i grissini sino a ridurli in polvere, formare con il gorgonzola una palla con l'aiuto di una pellicola e passarla nella polvere di grissini, congelarla per circa 30 minuti.
Finitura
In una fondina mettere i tagliolini a nido, la salsa e affettare sopra il tartufo al Gorgonzola.
