Ricetta
Tagliolini al tartufo bianco
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I tagliolini o tajarin al tartufo bianco di Alba c sono uno dei piatti più raffinati e rappresentativi della cucina piemontese. I tajarin vengono tradizionalmente serviti con un semplice condimento a base di burro, che permette di esaltare al meglio il sapore del tartufo bianco grattugiato al momento sopra la pasta.
Fate lessare i tagliolini in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Conditeli con il burro che avrete sciolto a fuoco molto basso in modo che non scurisca, il parmigiano, il sale ed il pepe.
Portate a tavola e servite con una bella grattata di tartufo ben pulito.
