Tagliatelle al mascarpone e noci

Mettete in una padella l'olio e quando caldo, aggiungete le noci e fatele insaporire per qualche minuto a fuoco vivace mescolandole sempre con il cucchiaio di legno. Abbassate poi la fiamma, aggiungete il mascarpone e mescolate con cura in modo che si ammorbidisca bene facendo in modo che non raggiunga mai l'ebollizione. Ci vorranno due minuti e poi togliete dal fuoco.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Quando sono bene al dente, scolatele e conditele con la salsa al mascarpone, con il parmigiano e con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.

Servite subito decorando con qualche gheriglio di noce.