La cucina piemontese

Antipasti a base di pesce

Bagna cauda

La bagna cauda è una ricetta tipica della cucina piemontese. Anticamente, per farla, veniva usato l'olio di noci che ai tempi nostri è quasi introvabile. Se ...

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Antipasti a base di pesce

Bagna Cauda dei monaci dell' Abbazia di Vezzolano

Questa antica ricetta conosciuta anche come "Bagna cauda dell' amicizia" dei monaci di Vezzolano si distingue da quella originale per la mancanza di aglio ri...

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Antipasti a base di carne

Carne cruda all' albese

La carne cruda all' albese è un tipico antipasto delle Laghe. Consiste in carne di ottima qualità finemente tritata a mano e condita con una emulsione di oli...

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Antipasti a base di verdure e vari

Cipolle ripiene alla Canavesana

Le cipolle ripienen alla Canavesana sono un antipasto tipico del Canavese, bellisima regione del Piemonte nota per le sue bellezze naturali e specialità gast...

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Antipasti a base di verdure e vari

Flan di peperoni e Bagna Cauda

L'autrice della ricetta è nonna Renata di Caluso. Per lei la cucina della tradizione è fatta di attesa e di pazienza, quella di sapere ascoltare un racconto ...

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Antipasti a base di verdure e vari

Peperoni alla piemontese

O meglio Piedmontese peppers: una delle ricette italiane più famose in Inghilterra. Fu pubblicata per la prima volta nel 1954 in Italian Food di Elizabeth Da...

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Antipasti a base di pesce

Peperoni in bagna cauda

Per prima cosa lasciate a bagno nel latte per almeno due ore gli spicchi di aglio. In questo modo saranno più digeribili. Togliete la pellicina dei peperoni ...

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Antipasti a base di carne

Tonno di Coniglio

E' un tipico antipasto piemontese. Chi non ama l'aglio, può usarne di meno ma in ogni modo è un ingrediente che non si può omettere del tutto.

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Antipasti a base di verdure e vari

Vol au vent alla crema di tartufo

Tagliate la fontina a dadini. In un tegamino scaldate la panna a fuoco dolce, unite la fontina e, sempre mescolando, fatela sciogliere completamente. Incorpo...

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Ricette di pasta ripiena

Agnolotti al burro tartufato

Se avete poco tempo a disposizione ordinate gli agnolotti dal vostro salumaio di fiducia. Il risultato sarà altrettanto buono. Altrimenti potete prepararli c...

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Ricette di pasta ripiena

Agnolotti dal plin ai tre stufati (Vitello, maiale, coniglio) al burro di panna fresca e salvia dell' orto

Questa ricetta è di Giuseppina Fassi (Gener Neuv, Asti)

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Ricette di pasta ripiena

Agnolotti del plin all'olio di nocciole e grana padano serviti nel tovagliolo

Procedimento per la preparazione degli agnolotti: scaldare l’olio di oliva in una pentola. Aggiungere le verdure e le erbe. Rosolare per ca. 5 minuti, quindi...

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Ricette di pasta ripiena

Agnolotti di Lidia

Per il ripieno Soffriggete nell’'olio la carota e la cipolla tagliate a tocchetti. Aggiungete la lonza di maiale e la polpa di coniglio facendoli dapprima do...

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Ricette di pasta ripiena

Ravioli verdi ripieni di fonduta

Preparare la pasta mescolando tutti gli ingredienti, avvolgerla in un canovaccio e farla riposare mezz'ora. Nel frattempo tagliare a dadini la fontina, unire...

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Ricette di pasta all'uovo

Tagliolini al tartufo bianco

I tagliolini o tajarin al tartufo bianco di Alba c sono uno dei piatti più raffinati e rappresentativi della cucina piemontese. I tajarin vengono tradizional...

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Ricette riso varie

Torta verde di riso

Una ricetta tipica dell' astigiano.

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Ricette di primi piatti vari

Cipolle ripiene alla piemontese

Le cipolle ripiene alla piemontese sono un gustoso primo piatto vegetariano. E' importante scegliere delle cipolle bianche possibilmente della stessa grandezza.

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Cisrà - Zuppa di ceci

Questa zuppa è un classico piatto delle Langhe che viene servito durante la festa di Ognissanti. C'è una versione che sostituisce la trippa con 200 gr di cot...

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Ricette di primi piatti vari

Flan di Ciapinabò

E' uno dei piatti serviti alla Sagra del Ciapinabò (topinambur) di Carignano (To).

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Ricette di primi piatti vari

Flan di spinaci

Lessare gli spinaci in abbondante acqua salata, saltarli al burro e tritarli grossolanamente. A parte sbattere le uova intere con il latte e la panna e aggiu...

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