Ricetta
Flan di Ciapinabò
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E' uno dei piatti serviti alla Sagra del Ciapinabò (topinambur) di Carignano (To).
Lessate i Ciapinab per 15 minuti in acqua salata. Una volta cotti unite il parmigiano, l’ uovo, la panna, un pizzico di noce moscata e mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo.
Ungete col burro e poi spolverateli col pangrattato 4 stampini monoporzione (vanno bene quelli di alluminio) e riempiteli con la crema preparata. Fateli cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Una volta fuori dal forno, sformateli con delicatezza sul piatto e servite subito.
