Ricetta
Carne cruda all' albese
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La carne cruda all' albese è un tipico antipasto delle Laghe. Consiste in carne di ottima qualità finemente tritata a mano e condita con una emulsione di olio, limone, sale e pepe. Se poi ci aggiungete una grattatina di tartufo bianco d'Alba, il piatto diventa sublime!
Tritate finemente il filetto aiutandovi con un coltello dalla lama molto affilata.
Mettetelo in un insalatiera e conditelo col sale, col pepe, con l'olio e col succo dei limoni diluito in 1/2 bicchiere di acqua.
Aiutandovi con una forchetta sui cui rebbi avete infilzato lo spicchio di aglio che insaporirà delicatamente la carne, mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati, quindi lasciate riposare per qualche minuto la carne in modo che il limone la "cuocia".
Al momento di servirla date una ultima mescolata e sistematela sul piatto da portata guarnendola col prezzemolo tritato.
