La cucina piemontese

Ricette di gnocchi

Gnocchi alla bava

Gli Gnocchi alla bava sono una preparazione molto diffusa in Piemonte e anche in Valle d’Aosta. Il loro nome indica la propensione del formaggio a filare: in...

basso consumo energetico invernale morbida piemonte

Ricette di gnocchi

Gnocchi di patate al Castelmagno

Gli gnocchi di patate al Castelmagno sono un primo piatto della cucina piemontese a base di Castelmagno, un importante formaggio Dop piemontese. Chi ha frett...

basso consumo energetico facile invernale morbida

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Minestra di cardi e topinambur

La minestra di cardi e topinambur è un piatto classico della cucina piemontese ideale per una fredda serata d'inverno.

invernale piemonte

Ricette di polenta

Polenta cùnsa o polenta di Oropa

La polenta è un gran piatto che fa compagnia, è bello servirla come piatto unico in una cena di amici. Spesso non la si fa perché stare per un’ora davanti ai...

conviviale piemonte vegetariana

Ricette di polenta

Polpettine di polenta alla Piemontese

La polenta che per tanto tempo ha rappresentato il cibo delle classi meno abbienti, in Piemonte è stata sovente unita ad altri ingredienti per renderla più r...

fritto piemonte vegetariana

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Tofeja

Conosciuta anche come faseuj grass, è una antica ricetta canavesana a base di carni di maiale stracotte o stufate insieme ai fagioli. Vengono cotte in una pe...

carnevale contadina cottura lenta invernale

Ricette di torte salate

Torta di spinaci

E' un classico della cucina piemontese chiamata anche Torta verde

piemonte vegetariana

Ricette di torte salate

Torta verda

Una antica ricetta valdostana, che risale al medioevo

pasta sfoglia piemonte primaverile vegetariana

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa alla Canavesana

La zuppa alla Canavesana è un piatto della tradizione contadina del Canavese la cui ricetta risale al medioevo. Era un modo di usare il pane indurito e secco...

invernale pane raffermo piemonte

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di cavolo canavesana

La zuppa di cavolo canavesana è la versione raffinata di questa zuppa contadina del ristorante Tre Re di Castellamonte. E' ottima!

cottura lenta invernale pane raffermo piemonte

Ricette carne bovina

Bollito misto di carne

Con questo tipo di carni viene un bollito abbastanza magro. Potete aggiungere a questo bollito, degli altri tagli di carne come la coda, la scaramella, cappe...

basso indice glicemico cottura lenta diabete invernale

Ricette carne bovina

Brasato al Barolo

Il brasato al Barolo è una tipica ricetta piemontese dove la carne viene lasciata marinare per diverse nel vino con con erbe aromatiche e verdure e poi cotta...

cottura lenta fassone piemonte

Ricette carne suina

Caponet

Scartate le foglie esterne della verza, quindi staccatene 16 intere che farete cuocere, poche per volta, per circa 5 minuti,in acqua bollente salata e farete...

autunnale contadina piemonte

Ricette carne bovina

Finanziera

Fare bollire in abbondante acqua salata (con 2 mezzi limoni, 1 bicchiere di aceto e qualche foglia di alloro) le animelle e le granelle. Dopo 10 minuti aggiu...

invernale piemonte rigaglie

Ricette carne bovina

Finanziera astigiana con funghi porcini

Pulisco e lavo sotto acqua corrente la cervella, i filoni, le animelle, i testicoli e le creste di gallo. Sbollento in acqua salata con il vino bianco per 10...

invernale piemonte rigaglie

Ricette pollo e pollame vario

Petti di faraona al barolo

In una casseruola da forno fate soffriggere a fuoco lento nel burro gli scalogni tagliati sottili e lasciateli dorare leggermente. Infarinate i petti di fara...

invernale piemonte

Ricette carne bovina

Vitello tonnato, ricetta piemontese

Il segreto per la buona ricetta del vitello tonnato, ricetta piemontese è che la carne risulti molto tenera in modo che non ci sia bisogno di tagliarla col c...

diabete estiva piemonte senza glutine

Ricette pesce di acqua dolce

Trote alla piemontese

Pulite le trote eviscerandole e lavandole bene sotto l'acqua fredda corrente, poi asciugatele, salatele e pepatele internamente; mettete 5 g di burro, mezza ...

basso indice glicemico invernale piemonte senza glutine

Ricette di contorni cotti

Verza con noci e cipolle

Mondate la verza delle foglie esterne e del torsolo, lavate le foglie e riducetele a listerelle. Sbucciate e affettate a velo le cipolle, mettetele in un cap...

basso indice glicemico invernale piemonte senza glutine

Salse

Salsa verde

È ottima come accompagnamento per carni bollite.

vegetariana