Ricetta
Cipolle ripiene alla piemontese
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Le cipolle ripiene alla piemontese sono un gustoso primo piatto vegetariano. E' importante scegliere delle cipolle bianche possibilmente della stessa grandezza.
Adagiate le cipolle con la loro buccia in una teglia ricoperta da uno spessore di sale grosso di circa 3 cm. ricoprendole poi totalmente col sale. Fatele cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti. Fatele raffreddare, tagliate la loro calotta e aiutandovi con un cucchiaino svuotatele facendo attenzione a non rompere il guscio esterno.
Passate al mixer la polpa appena tolta della cipolla assieme ai rossi d'uovo, il grana, il pangrattato e un po' di olio.
Riempite con delicatezza le cipolle con questa farcia, adagiatele su una teglia ricoperta da carta forno, spolveratele con grana, irroratele con un po' di olio, e fatele gratinare in forno per circa 200° fino a quando il ripieno non avrà preso un bel colore dorato e la sua superficie sarà bella croccante.
Se vi piace, potete servire ricoperte con la loro calotta che avrete, in questo caso, tenuto da parte.
