Ricetta
Bagna Cauda dei monaci dell' Abbazia di Vezzolano
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Questa antica ricetta conosciuta anche come "Bagna cauda dell' amicizia" dei monaci di Vezzolano si distingue da quella originale per la mancanza di aglio ritenuto nel Medioevo un ortaggio afrodisiaco. E' uno dei piatti più gettonati alla Sagra del Ciapinabò (topinambur) di Carignano (To)
Fare bollire i Ciapinabò ( topinambur) per 15 minuti, poi scolateli e aggiungeteli alle acciughe, alle noci e a un pizzico di peperoncino se vi piace. Frullate il composto e, una volta ben amalgamato, inserite l’olio. Scaldate e servite bollente.
