Welsh rabbit o rarebit "Coniglio gallese"

Mischiate i formaggi, la salvia, il cipollotto, la senape, il pepe, un po’ di sale e la birra.

Aggiungete l’uovo e la metà del burro.

Distribuite sul pane tostato, coprendo anche il contorno (altrimenti brucia). Spennellate col rimanente burro.

Passate al grill: non troppo vicino altrimenti il formaggio brucia prima di sciogliersi completamente.

Spolverate appena con paprika o pepe di cayenna

Servite con una insalata robusta.