La cucina spagnola

Antipasti a base di carne

Crocchette di prosciutto - Croquetas de jamòn

Questa ricetta è della mia amica Mercedes che, a mio avviso, fa le migliori crocchette di prosciutto che abbia mai gustate: croccanti fuori e cremose dentro ...

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Antipasti a base di pesce

Crocchette di tonno in scatola - Croquetas de atùn en lata

Per ottenere delle perfette crocchette di tonno in scatola è consigliabile preparare l'impasto il giorno prima e farlo raffreddare in frigorifero in modo che...

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Antipasti a base di pesce

Ensalada de san Isidro - Insalata di san Isidro

L'insalata di San Isidro è un' insalata tipica di Madrid che si prepara in occasione della festa di San Isidro, patrono della città, celebrata il 15 maggio. ...

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Antipasti a base di verdure e vari

Patate alioli -Papas ali-oli

Sbucciate le patate e tagliatele a piccoli quadretti. Fatele friggere in abbondante olio e quando cotte scolatele su della carta assorbente e salatele. In un...

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Antipasti a base di pesce

Pesciolini fritti alla andalusa -Pescaito Frito

Dopo avere ben pulito i pesciolini, infarinateli e friggeteli in abbondante olio. Quando ben dorati, scolateli con la schiumarola su della carta assorbente. ...

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Antipasti a base di pesce

Piriñaca - Insalata di tonno, patate e uova

La piriñaca o periñaca è una ricetta molto popolare in Cantabria. È un’insalata a base di tonno in scatola, patate lesse, verdure fresche e uova sode, condit...

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Antipasti a base di verdure e vari

Zorongollo Extremeño - Insalata di peperoni dell' Estremadura

Il zorongollo Extremeño è una deliziosa insalata di peperoni rossi, pomodori e cipolle, tipica della cucina dell'Estremadura. E' una ricetta facile da prepar...

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Ricette di pasta secca

Fideuà ai frutti di mare - Fideuà de marisc

E' una paella fatta con pasta anzichè con riso, velocissima da preparare. Se non trovate la pasta richiesta, preparatela con le linguine spezzettate a mano: ...

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Ricette riso varie

Paella di carne - Paella de carne

La paella di carne è tipica delle regioni centrali della Spagna. Se non trovate il chorizo, il classico salume spagnolo a base di carne di maiale e pimentòn ...

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Ricette riso varie

Paella di pesce -Paella de mariscos

Per la paella di pesce potete usare diversi tipi di pesce, crostacei e molluschi. Per quanto riguarda il pesce è consigliabile usare del pesce dalla polpa so...

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Ricette riso varie vegetariane

Paella di verdure - Paella de verduras

E' la variante vegetariana della paella valenciana. Mercedes, la mia amica spagnola che mi ha passato la ricetta, sottolinea che affinché questa paella abbia...

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Ricette riso varie

Paella mista di carne e di pesce - Paella de mariscos y pollo

Di recente origine, la paella mista di carne e di pesce deriva da quella valenciana ed è uno dei piatti più serviti nei ristoranti spagnoli. Il riso "bomba" ...

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Ricette riso varie

Paella valenciana

La paella è nata a Valencia, città sul mare che nella sua parte sud ha un lago naturale d'acqua dolce - Albufera - unito al mare da un piccolissimo canale. V...

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Ricette riso varie vegetariane

Paella vegetariana

La paella vegetariana dedicata dallo chef Wolfang Puck a Natalie Portman, è stato servito in occasione del Governor's Ball 2011 per festeggiare i vincitori d...

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Ricette di torte salate

Empanada gallega

La empanada gallega è una torta salata a base di tonno in scatola, pomodori e peperone rosso. Di origine medioevale, è un piatto tipico della Galizia.

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Gazpacho andaluz

Il gazpacho andaluz è una tipica minestra spagnola a base di pomodori e pane raffermo che va servita molto fredda. Molti aggiungono dei cubetti di ghiaccio p...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Gazpacho andaluz con cipolla

Il gazpacho andaluz con cipolla è una versione del gazpacho andaluz che richiede l'uso della cipolla che deve essere abbastanza dolce: ideale la nostra cipol...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Gazpacho andaluz con mela

Nel gazpacho andaluz con mela l'aggiunta di una mela Golden conferisce al piatto un sapore più delicato.

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Gazpacho di ciliegie

Il gazpacho di ciliegie è una ricetta del famoso chef tristellato spagnolo Martin Berasetegui. Martin consiglia di fare macerare tutti gli ingredienti, eclus...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Gazpacho di mandorle e uva - Ajoblanco

Il gazpacho di mandorle e uva conosciuto anche come ajo blanco è una ricetta di antichissime origini, si dice che fosse già conosciuta ai tempi dei romani. E...

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