Ricetta
Gazpacho di mandorle e uva - Ajoblanco
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Il gazpacho di mandorle e uva conosciuto anche come ajo blanco è una ricetta di antichissime origini, si dice che fosse già conosciuta ai tempi dei romani. E' la variante bianca del gazpacho.
Frullate il pane, che avrete ben strizzato, con le mandorle, l'aglio, l' olio, l 'aceto ed il sale.
Aggiungete un po' di acqua fredda fino a ottenere una crema dalla consistenza non tanto densa che passerete al colino versandola in una zuppiera.
Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un'ora e, al momento di servirla, decorate con i chicchi di uva.
