La cucina spagnola

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Gazpacho di sedano e cetriolo

Il cetriolo è un ingrediente base del gazpacho ed è l'unico, assieme all' aceto e all'olio, che è rimasto in questa ricetta. Molto indovinato l'abbinamento c...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa castigliana - Sopa castellana

La zuppa castigliana o zuppa d'aglio (sopa de ajo) è un tipico piatto della cucina spagnola a base di pane raffermo, aglio, paprika, uova e brodo. Esiste anc...

contadina cucina povera invernale pane raffermo

Ricette crostacei, molluschi

Aragosta alla Catalana

In una pentola abbastanza grande portate ad ebollizione l'acqua e mentre aspettate che bolla, legate le aragoste ad un mestolo di legno in modo che non si pi...

basso indice glicemico diabete etnica mediterranea

Ricette crostacei, molluschi

Calamaretti al nero - Chipirones en su tinta

Pulite i calamaretti conservando il loro inchiostro. Staccate loro i tentacoli e le alette che taglierete grossolanamente, metterete al loro interno e chiude...

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Ricette crostacei, molluschi

Polpo alla galliziana - Pulpo a la gallega

Il polpo alla galliziana è è un piatto tradizionale della cucina spagnola. Originario della Galizia, viene tradizionalmente servito su dei piatti di legno in...

etnica facile senza glutine spagna

Uova

Frittata di patate e cipolle - Tortilla de patatas y cebollas

Cesi Cabello Blanco, vincitrice 2007 del campionato di frittate di Spagna e chef del ristorante Patio Martìn(Simancas. Valladolid) vi insegna, passo per pass...

etnica senza glutine spagna vegetariana

Uova

Frittata di patate - Tortilla de patatas

Bibiana Cardona Montoya, vincitrice del campionato di frittate di Spagna e chef del ristoranteLas 5 Puertas (Pontevedra) ci insegna, passo per passo, a fare ...

etnica senza glutine spagna vegetariana

Uova

Frittata di tonno - Tortilla de atùn

La frittata di tonno è un piatto molto popolare in Spagna. Per una versione più light potete sostituire il tonno sottolio con quello naturale. E' ottima gust...

facile spagna

Uova

Uova fritte - Huevos fritos

Oggetto di culto ovunque sul territorio iberico. QUI tutti i segreti sulle uova a partire da come ricnoscerne la freschezza.

etnica fritto spagna vegetariana

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Buñuelos de san José

I buñuelos de San José sono deliziosi dolcetti fritti tipici della tradizione spagnola simili ai nostri bigné , preparati soprattutto il 19 marzo, giorno ded...

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Ricette di biscotti e dolcetti vari

Carbayones

Sono dei tipici dolcetti di Oviedo a base di pasta sfoglia riempiti con pasta di mandorle. Compaiono nel film Vicky, Cristina, Barcelona di Woody Allen che r...

cinema etnica merenda pasta sfoglia

Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume

Catalana di fragole e cannella

Pulite, lavate e tagliate le fragole in 4, mettetele in una ciotola insieme a 20 g di zucchero e lasciate che, rilasciando acqua, formino il loro sughetto. D...

alta pasticceria morbida

Ricette di biscotti e dolcetti vari

Churros

Fate bollire l'acqua con il burro ed il sale . Al bollore versate in una volta sola la farina setacciata e mescolate vigorosamente il composto con il cucchia...

etnica fritto spagna

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Ciambella dei re Magi - Roscòn de reyes

Il roscòn de reyes è il classico dolce della Epifania in Spagna. L'importante è che all'interno, nell'impasto, si trovi la sorpresa, che nel passato era una ...

epifania etnica spagna

Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume

Crema catalana - Crema de sant Josep

In occasione della festa di San Giuseppe, il 19 Marzo, la crema catalana viene servita per tradizione in Catalogna. E' conosciuta anche col nome di crema di ...

etnica morbida senza glutine spagna

Ricette di biscotti e dolcetti vari

Dolcetti fritti pasquali - Torrijas de semana santa

Le torrijas sono dei tipici dolcetti pasquali spagnoli a base di pane raffermo. Molti preferiscono ammollare il pane raffermo nel vino o nel miele al posto d...

etnica fritto pasquale spagna

Ricette di crepes dolci

Filloas alla crema

Le filloas, tipiche del Carnevale della Galizia, sono delle crêpes dolci e sottilissime, che vengono riempite di crema pasticciera e poi arrotolate su loro s...

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Ricette di biscotti e dolcetti vari

Frittelle di Carnevale - Tortillas de Carnaval

Le tortillas de Carnaval sono tipiche delle isole Canarie e vengono preparate in occasione del Carnevale. Sono facile e veloci da eseguire.

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Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume

Latte fritto - Leche frito

Si fa bollire la metà del latte, si abbassa il fuoco e si aggiunge lo zucchero. All'altra metà del latte si aggiungono a freddo la farina e la Maizena, avend...

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Ricette di biscotti e dolcetti vari

Panellets - Dolcetti di marzapane

I panellets sono dei dolcetti tipici della Catalogna, di Valencia e delle isole Baleari che vengono preparati in occasione della festa di Ognissanti. Sono de...

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