Ricette invernali

Ricette di pasta ripiena

Cappellacci di nocciole del Piemonte con pere Martin al vino rosso

Potete prepararli in anticipo e congelarli. Al momento di cuocerli, tuffateli ancora congelati nell' acqua bollente. Il tempo di cottura sarà leggermente più...

elaborata invernale vegetariana

Ricette di pasta ripiena

Cappellacci farciti con robiola, limone e salsa di broccoletti

Potete prepararli in anticipo e congelarli. Al momento di cuocerli, tuffateli ancora congelati nell' acqua bollente. Il tempo di cottura sarà leggermente più...

elaborata invernale

Ricette di pasta ripiena

Cappelletti con ripieno di petto di cappone saltati con funghi trifolati

I cappelletti sono un formato di pasta ripiena che si ottiene tagliando la sfoglia di pasta all’uovo in quadrati o cerchi, al centro dei quali viene posto il...

elaborata invernale

Ricette di pasta ripiena

Cappelletti della festa con farcia di sogliola al ragù di gallinella di mare

Preparazione della farcia Dopo aver sfilettato le sogliole tagliare i filetti a striscioline e saltarle velocemente in padella con l'olio, salare e pepare. U...

elaborata invernale

Ricette di pasta ripiena

Cappelletti di carne anche in brodo

Per il brodo ristretto all’'antica In una casseruola alta mettere a freddo due galline e coprire totalmente d’'acqua. Quando avrà indicativamente raggiunto g...

elaborata invernale

Ricette pollo e pollame vario

Cappone arrosto ripieno col vino bianco

In una ciotola amalgamate bene tutti gli ingredienti del ripeno in modo da ottenere un composto omogeneo. Fatevi pulire dal vostro macellaio il cappone e, un...

cottura lenta invernale

Ricette pollo e pollame vario

Cappone di San Damiano affumicato, salsa al miele e pepe di Sichuan

per il cappone affumicato Scaldare il carbone in piccoli pezzi, sino ad ottenere una brace molto calda e rossa. Nel frattempo pulire i petti di cappone separ...

elaborata invernale

Ricette pollo e pollame vario

Cappone ripieno di castagne

Appassite il sedano, la carota e 100 gr di cipolla (i 50 gr rimanenti rosolateli in un pentolino a parte) a fuoco lento con 50 gr di burro ed una spruzzata d...

cottura lenta invernale

Ricette pollo e pollame vario

Cappone ripieno di salsiccia e prugne

Il Cappone ripieno di salsiccia e prugne è una ricetta tradizionale di Natale, ideale da servire quando si è pochi a tavola. Potete prepararlo già farcito co...

cottura lenta invernale natalizia

Ricette pollo e pollame vario

Cappone ruspante con ceci

Tenere i ceci in ammollo per 24 ore. Pulire il cappone, lavarlo ed asciugarlo con un panno. Sistemarlo in una pentola con le carote, la cipolla, la pancetta,...

basso indice glicemico cottura lenta diabete invernale

Antipasti a base di pesce

Cappuccino di seppie al nero

Per le seppie al nero Sudare la cipolla e l’'aglio nell’'olio, unire le seppie, rosolare appena e bagnare poco per volta con il vino bianco. Sfumare e aggiun...

elaborata invernale

Ricette di selvaggina e cacciagione

Capriolo in salmi

Questa ricetta è di Piero, un mio caro amico cacciatore.

cottura lenta invernale

Ricette di selvaggina e cacciagione

Capriolo, trombette nere, pastinaca, rapanelli e rafano

E' una ricetta dello chef [Alfio Ghezzi](http://Alfio Ghezzi,)

elaborata invernale

Antipasti a base di carne

Caramelle di pasta fillo con arrosto e squacquerone

Preriscaldate il forno a 170 °C. Tagliate grossolanamente l'arrosto e sminuzzatelo con la mezzaluna. Trasferite la carne in una ciotola, incorporate lo squac...

facile invernale

Ricette di pasta secca

CarbonUva

E' una rivisitazione di Luciano Monosilio: al momento di servirla, viene nebulizzata con 1 cl di Prime Uve, il distillato di uva di Bonaventura Maschio: il “...

facile invernale

Ricette di primi piatti vari

Carciofi gratinati con tartufi

Se poi avete un tartufo di Alba, e ce lo grattate sopra diventa un piatto sublime!

diabete invernale senza glutine vegetariana

Ricette di contorni cotti

Cardi al formaggio

Per i cardi al formaggio potete usare qualsiasi tipo di formaggio ( parmigiano, fontina, pecorino dolce,, emmental ecc.) anche quelli che vi avanzano: è un b...

invernale senza glutine vegetariana

Antipasti a base di verdure e vari

Cardi, fonduta al Castelmagno e uovo fritto

Cardi, fonduta al Castelmagno e uovo fritto è un elegante antipasto vegetariano da servire in occasioni speciali. Vi consiglio di prepare il giorno prima i c...

invernale vegetariana

Antipasti a base di verdure e vari

Cardi fritti con fonduta di Maccagno

Cardi fritti con fonduta di Maccagno, è un elegante antipasto vegetariano da servire in occasioni speciali. Vi consiglio di prepare il giorno prima i cardi b...

invernale vegetariana

Ricette di primi piatti vari

Cardi gratinati

I cardi gratinati sono un tipico piatto che si serve a Natale. Vi consiglio di scegliere i cardi gobbi in quanto particolarmente teneri.

invernale vegetariana