Carciofi gratinati con tartufi

Mondate i carciofi togliendo le foglie più dure e la peluria interna. Metteteli poi a bagno in acqua fredda acidulata con del succo di limone in modo che non anneriscano. Tagliateli poi per il lungo a fette sottili prendendo anche un po' del gambo e fateli saltare nell' olio in una casseruola grande e che possa andare in forno.

Salateli, pepateli e continuate la loro cottura per qualche minuto facendoli saltare di tanto in tanto. Devono rimanere abbastanza al dente. Spolverateli con abbondante parmigiano, passateli sotto il grill del forno in modo che si formi una crosticina dorata e serviteli subito con una bella grattatina di tartufi se l'avete.