Ricetta
Cappellacci farciti con robiola, limone e salsa di broccoletti
0/5
Grazie per il tuo voto!
Scopri di più
Potete prepararli in anticipo e congelarli. Al momento di cuocerli, tuffateli ancora congelati nell' acqua bollente. Il tempo di cottura sarà leggermente più lungo.
In un robot da cucina lavorate la farina con le uova fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per un’ora.
Mescolate la robiola con la scorza del limone grattugiata, il miele, salate e pepate.
Cuocete i broccoletti in acqua salata, scolateli al dente e raffreddateli in acqua e ghiaccio. Insaporiteli in padella con olio, acciughe, sale e pepe e frullateli.
Stendete la pasta con l'apposita macchina fino ad ottenere una sfoglia quasi trasparente. Con l' aiuto di un coppapasta ritagliate la pasta in modo da ottenere dei quadrati al cui centro con l'aiuto di un sac à poche metterete il ripieno di robiola. Richiudete bene i cappellacci: piegate la pasta in due a triangolo, piegate i due lati della sfoglia in modo da creare un triangolo, unite ora le estremità intorno a un dito della mano, proseguite avvolgendo il cappellaccio attorno all'indice facendo coincidere i due lati esterni, infine uniteli premendoli bene. Cuoceteli in acqua salata, scolateli e insaporiteli in padella con il burro e foglioline di timo.
Versate a specchio la salsa di broccoletti nel piatto di portata e adagiatevi sopra i ravioli. Servite subito.
