Ricette di insalate di pasta

L’ insalata di pasta fredda è uno di quei piatti che d’ estate ci facilitano la vita. Infatti può essere preparata in anticipo o all’ultimo momento senza mai farci sfigurare. Potete usare qualsiasi pasta corta purché di ottima qualità; anche quella lunga va bene ma la sconsiglio, non è molto comoda da mangiare soprattutto se all’aperto o con amici stranieri. Per la sua perfetta riuscita è molto importante la cottura della pasta: seguendo queste semplici regole otterrete un**'insalata di pasta perfetta**.

La pasta fredda va cotta nello stesso modo di quella da servire calda, in abbondante acqua bollente salata. Va scolata al dente (uno o due minuti in meno di quelli indicati sulla confezione), versata in una ciotola e mescolata con un po' di olio di oliva in modo che non si incolli. Va poi stesa uniformemente su una placca o teglia ricoperta da carta forno per farla raffreddare a temperatura ambiente. Se si ha fretta usare il metodo di Davide Oldani: asciugarla con il getto di aria fredda dell'asciugacapelli. Solo quando la pasta è completamente fredda va aggiunto il condimento.

L'insalata di pasta si conserva in frigorifero non più di 2 giorni racchiusa in un contenitore a chiusura ermetica. E ora che avete la pasta cotta a puntino, non vi resta che scegliere la ricetta preferita.