Ricetta
Insalata di orecchiette, pesto, olive e pomodorini
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L' insalata di orecchiette, pesto, olive e pomodorini è una squisita insalata di pasta vegetariana che racchiude in sé tutti i sapori del Mediterraneo.
QUI la ricetta veloce per il pesto.
Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele bene al dente, fatele raffreddare con un getto veloce di acqua fredda, scolatele nuovamente, asciugatele bene e versatele in una insalatiera.
Mescolatele con qualche cucchiaiata di pesto ed aggiungete i pomodorini, le olive, la scamorza grattugiata ed il basilico
. Insaporite con il sale ed il pepe, amalgamate bene e aggiungete, se necessario, dell' olio di oliva extravergine.
