Ricette con le nocciole

Le nocciole, originarie dell' Asia Minore, sono il frutto di una pianta introdotta in Europa dai Greci e successivamente dai Romani che le apprezzavano per le loro proprietà medicinali. Noi ne mangiamo la mandorla che si trova al suo interno. Le nocciole che si coltivano in Italia sono le più pregiate, e fra queste le più conosciute sono la nocciola Tonda Gentile del Piemonte IGP, la Romana gentile DOP e la Tonda di Giffoni IGP. Oltre che secche, si possono consumare anche fresche: ottime leggermente tostate nel forno di casa per un aperitivo salutare. Le nocciole sono ricche di vitamina E e, anche se molto caloriche, studi recenti hanno dimostrato che consumarne circa 20 al giorno apporta un beneficio al nostro sistema cardiovascolare grazie al loro contenuto di magnesio, di fibre e soprattutto di acidi grassi moninsaturi che aiutano a tenere bassi i livelli di colesterolo cattivo. In cucina le nocciole si prestano a moltissime preparazioni: ne bastano poche per rendere gustose tante ricette ma è soprattutto nella preparazione di dolci che le nocciole danno il loro meglio.

Periodo raccolta: Settembre- Ottobre