Ricetta
Insalata di grano saraceno, barbabietola e nocciole
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L'insalata di grano saraceno e nocciole è un salutare antipasto vegetariano. Potete arricchirla aggiungendo delle verdure lessate di vostro piacimento e anche del cubetti di formaggio tipo Feta.
Lessate il grano di saraceno in abbondante acqua salata per il tempo riportato sulla confezione. Scolatelo bene e fatelo raffreddare. In una insalatiera unite la barbabietola a tocchetti, lo scalogno, i funghetti sottolio e conditeli con l'olio extravergine di oliva, il succo di limone, la buccia di limone e un pizzico di sale. Per ultimi trasferite il grano saraceno e le nocciole nell' insalatiera, amalgamateli bene con gli altri ingredienti, deecorate con foglioline di prezzemolo e servite subito.
