La cucina veneta

Antipasti a base di pesce

Alici in saor

Pulite le alici: eliminando la testa, le interiora, le lische, ma facendole rimanere unite nel dorso. Sciacquatele bene, asciugatele e infarinatele. Friggete...

tipica veneto

Antipasti a base di verdure e vari

Asparagi alla bassanese

Originario della zona di Bassano del Grappa, questo piatto esalta l'asparago bianco DOP di Bassano, servito lessato e accompagnato da una salsa delicata a ba...

senza glutine tradizionale vegetariana veneto

Antipasti a base di verdure e vari

Asparagi alla vicentina

Pulite gli asparagi con molta cura raschiando i gambi e risciacquandoli bene. Tagliateli poi della stessa lunghezza e legateli in mazzetti. Fateli lessare pe...

diabete facile primaverile senza glutine

Antipasti a base di pesce

Cicchetti di baccalà

I ciccicchetti, tipici del Veneto, sono dei piccoli assaggi di pesce o di carne, serviti caldi o freddi su una fetta di pane.

facile tipica veneto

Antipasti a base di pesce

Sarde in saor

Le sarde in saor sono un piatto tipico della tradizione culinaria veneziana, originariamente concepito come metodo di conservazione del pesce. "Saor" è un te...

tipica veneto

Ricette di pasta secca

Bigoi con asparagi verdi di Conche e capesante

Pulire gli asparagi privandoli della parte legnosa e delle puntine lungo il gambo, conservando il tutto per fare un brodo leggero di asparagi. Conservare da ...

contemporanea leggera primaverile veneto

Ricette di pasta ripiena

Casunzei all'Ampezzana

I casunzei all' ampezzana sono dei tipici ravioli tipici delle Dolomiti, in particolare della zona di Cortina d’Ampezzo dalla classica forma di mezzaluna far...

invernale vegetariana veneto

Ricette di pasta all'uovo

Pappardelle al granso in salsa puttanesca”

Il gransoporo o granciporro è un granchio di grosse dimensioni la cui carne dolce e saporita è ideale per essere cucinata in diversi modi.

veneto

Ricette risotti

Risotto alla granseola

Pulite il guscio della granseola con una spazzola dura, tenendola sotto il getto dell'acqua, in modo da togliere completamente tutto lo sporco. Gettate la gr...

invernale veneto

Ricette risotti

Risotto all' Amarone

Fate appassire a fuoco medio in 2 cucchiai di olio. la cipolla in una casseruola antiaderente. Quando la cipolla è diventata trasparente, aggiungete il riso ...

invernale senza glutine veneto

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Pasta e fagioli alla veneta - Pasta e fasoi

La pasta e fagioli alla veneta è una ricetta tradizionale del Veneto. E' presente in tutta la regione con piccole varianti a seconda della zona di provenienz...

contadina economica vegetariana veneto

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Pasta e fagioli con radicchio

La pasta e fagioli col radicchio è una variante della pasta e fagioli alla veneta.

contadina invernale vegetariana veneto

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Pasta e fagioli con radicchio e pancetta croccante

Questa pasta e fagioli con radicchio e pancetta croccante è stata preparata appositamente dal mio amico Claudio A., gran gourmet e cuoco appassionato, per la...

contadina economica invernale veneto

Ricette di polenta

Polenta pastissada

Mettete in ammollo i funghi in acqua tiepida. Pelate e togliete i semi ai pomodori, tagliuzzateli. Pulite e lavate il sedano, la carota e la cipolla, tritate...

invernale senza glutine veneto

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Riso e Bisi

Il riso e bisi è uno dei piatti più conosciuti della tradizione culinaria veneta soprattutto quella veneziana. Veniva infatti offerto come piatto bene augura...

primaverile senza glutine veneto

Ricette carne bovina

Fegato alla veneziana

Perché si chiami "alla veneziana "non so. Forse la presenza delle cipolle dolci delle Isole, che rendono questo piatto simile ad un dessert. Il vero segreto ...

invernale quinto quarto ricca di ferro senza glutine

Ricette baccalà

Baccalà alla vicentina

Questa è la ricetta codificata dalla “Venerabile Confraternita del bacalà alla vicentina”

codificata invernale senza glutine veneto

Ricette baccalà

Baccalà con fagioli

Soffriggete in tre cucchiai d'olio la cipolla tagliata ad anelli, uno spicchio d'aglio tritato e la foglia di alloro. Aggiungete i fagioli, sale, pepe e un c...

invernale senza glutine veneto

Ricette baccalà

Baccalà mantecato

Asciugate bene lo stoccafisso. In una pentola capiente riscaldate il latte, aggiungete il pesce e fate cuocere a fuoco basso e pentola coperta per almeno 20 ...

invernale senza glutine veneto

Ricette baccalà

Baccalà Mantecato alla veneziana

Questa ricetta di baccalà mantecato alla veneziana è quella del compianto ristorante veneziano Vecio Fritolin di Venezia. Era apprezzatissimo da tutti i clie...

merluzzo stoccafisso veneto venezia