La cucina veneta

Ricette pesce di mare

Coda di rospo alla veneziana con fagiolini

Coda di rospo alla veneziana con fagiolini è una ricetta evergreen del Harry's bar di Venezia.

basso indice glicemico primaverile salutare senza glutine

Ricette crostacei, molluschi

Moleche o Moeche fritte

Le moleche o moeche sono dei piccoli granchi verdi (carcinus moenas) giunti alla fase massima della muta rimanendo così senza la loro corazza. In primavera, ...

autunnale fritto primaverile veneto

Ricette pesce di mare

Mormora di valle alla brace con castraure di Sant' Erasmo

E' una ricetta dello chef Daniele Zennaro.

basso indice glicemico diabete salutare senza glutine

Ricette crostacei, molluschi

Peoci al cartoccio

Spazzolate con cura le cozze per eliminare le eventuali barbe, quindi lavatele con cura sotto l'acqua corrente. Mettetele in una casseruola e fatele aprire s...

diabete facile mediterranea salutare

Ricette crostacei, molluschi

Seppie al nero

Pulite bene le seppie, conservando le sacche di nero, e tagliatele a striscioline. Rosolate la cipolla e l'aglio in una padella e aggiungete poi le seppie. D...

invernale tradizionale veneto

Uova

Asparagi di Conche DOP e uova di gallina padovana

QUI tutti i segreti sulle uova a partire da come riconoscerne la freschezza.

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Salse

Salsa Pearà

Questa salsa, di origini antichissime , originaria di Verona è l'accompagnamento ideale per la carne lessa.

pane raffermo tradizionale veneto

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Focaccia alla CeccoBeppe

Mettete l'uvetta ad ammollare in una tazza con acqua tiepida per circa 30 minuti. Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Unite ai tuorli lo zucc...

merenda pane raffermo veneto

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Fritole veneziane

Sciogliete il lievito col latte tiepido e due cucchiai di farina, impastate bene e lasciate lievitare in luogo tiepido. In una terrina mettete la rimanente f...

carnevale fritto impasto lievitato veneto

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Pincia della Befana

La pincia è un dolce povero della tradizione veneta il cui ingrediente principale è il pane avanzato. Non esiste una ricetta codificata: ogni famiglia ha la ...

antispreco contadina pane raffermo veneto

Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume

Tiramisù, ricetta originale

Questa è la ricetta originale del ristorante "Le Beccherie " di Treviso dove questo dessert fu proposto per la prima volta. La versione originale non contemp...

morbida tradizionale veneto

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Torta Ciosota

Ringrazio Adelina per avermi mandato la ricetta della torta Ciosota tipica di Chioggia. La sua particolarità consiste di avere fra i suoi ingredienti il radi...

radicchio veneto

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Torta di tagliatelle veronese

Un classico dessert di Verona conosciuto anche come "Torta di Paparele".

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