Ricetta
Asparagi alla vicentina
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Pulite gli asparagi con molta cura raschiando i gambi e risciacquandoli bene.
Tagliateli poi della stessa lunghezza e legateli in mazzetti.
Fateli lessare per circa 20 minuti in acqua bollente leggermente salata e quando cotti scolateli, slegateli e adagiateli su di un piatto di portata ovale assieme a 5 uova sode tagliate a metà.
Serviteli tiepidi o freddi accompagnati da una salsa ottenuta tritando le rimanenti uova sode mescolate con l'olio, l'aceto, i cetrioli, il prezzemolo, il sale ed il pepe.
