La cucina toscana

Ricette di primi piatti vari

Teglia di patate, cipolle e pomodoro alla toscana

Teglia di patate, cipolle e pomodoro alla toscana è un saporito primo piatto vegano

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Ricette carne suina

Arista alla fiorentina

Tritate finemente il rosmarino, l'aglio, e unite un po' di sale e pepe; mescolate e introducete nella carne e fra le ossa e la carne il trito, ungete con oli...

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Ricette di coniglio

Coniglio alle erbe

Lavate e asciugate bene il coniglio; riempite l'incavo della schiena con le erbe a mazzetti, metà bacche di ginepro e legate. Fate un trito con il resto dell...

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Ricette carne bovina

Costata alla fiorentina

La fiorentina è un taglio di carne di manzo con l’osso ancora attaccato della vertebra lombare, dalla caratteristica forma di una “T” rovesciata, con il file...

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Ricette carne bovina

Manzo arrosto alla fiorentina

Accendete il forno, portatelo alla massima temperatura e quando è ben caldo, infornate la carne che avete messo in un tegame dai bordi alti. Fatela cuocere s...

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Ricette carne bovina

Peposo della fornacina

Cosa c'entra Brunelleschi con la cucina? I più arditi potrebbero pensare a complicate architetture pensate per la presentazione scenografica di piatti ideati...

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Ricette carne bovina

Polpettone alla fiorentina

Il polpettone alla fiorentina è un secondo piatto a base di carne di vitello gustoso ed è una ricetta ideale per chi segue una dieta ipocalorica

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Ricette pollo e pollame vario

Scottiglia

La Scottiglia, nota come "cacciucco di terra", è un piatto contadino di antichissima origine. E una specie di spezzatino, per il quale vengono usate le carni...

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Ricette pesce di mare

Filetti di san Pietro alla toscana

Pulite e lavate bene i pesci e fateli bollire gettandoli in acqua fredda con la carota, il sedano e la cipolla. A cottura ultimata (ci vorranno 15 minuti da ...

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Ricette crostacei, molluschi

Seppie in zimino

Tritate il sedano assieme alla cipolla e fateli appassire in una casseruola con 5 cucchiai di olio di oliva senza mai smettere di mescolare. Aggiungete le se...

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Ricette pesce di mare

Triglie alla livornese

Le triglie alla livornese sono un piatto tipico della cucina livornese che vede le triglie cotte in una salsa di pomodoro. Sull' origine di questa ricetta ci...

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Uova

Frittata di carciofi alla toscana

La frittata di carciofi alla toscana è un secondo piatto facile da fare e molto saporito. C'è chi ci aggiunge delle foglioline di nepitella per rafforzare il...

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Ricette di contorni cotti

Carciofi fritti

I carciofi fritti sono un classico contorno toscano. Facili da eseguire sono ottimi!

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Ricette di contorni cotti

Cavolfiore strascicato

Il cavolfiore strascicato è un gustoso contorno della cucina toscana.

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Ricette di contorni cotti

Fagioli all'uccelletto

Potete usare i fagioli lessati in scatola. In questo caso sciacquateli bene e scolateli dalla loro acqua. Se invece usare i fagioli secchi e preferite lessar...

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Ricette di contorni cotti

Fagioli cannellini all'olio

Il segreto per la buona riuscita dei fagioli cannellini all'olio consiste nel bollirli piano, piano, l'acqua deve fremere. Ideale è adoperare una pentola di ...

cottura lenta diabete economica senza glutine

Ricette di contorni cotti

Fagioli lessi alla toscana

Questa ricetta , tratta- spiegazione compresa- dal libro "La cucina di casa mia" di Zenone Benini è la migliore in assoluto per ottenere i famosi e celebrati...

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Ricette di contorni cotti

Fagioli stufati alla toscana

Potete usare i fagioli lessati in scatola. In questo caso sciacquateli bene e scolateli dalla loro acqua. Se invece usare i fagioli secchi e lessarli in casa...

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Ricette di contorni crudi

Insalata pasquale toscana

Trasferite gli spinaci ben lavati in un'insalatiera, aggiungete le fave e i carciofi a fettine, dopo avere tolto le loro foglie esterne più dure e la barba i...

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Ricette di contorni cotti

Patate alla fattoressa

Le patate alla fattoressa sono un tipico contorno della cucina toscana. Sono ideale per accompaganare un piatto a base di uova e, chi non è vegetariano, lo p...

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