Ricetta
Arista alla fiorentina
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Tritate finemente il rosmarino, l'aglio, e unite un po' di sale e pepe; mescolate e introducete nella carne e fra le ossa e la carne il trito, ungete con olio e cospargete di sale e pepe abbondantemente.
Infornate a 180°, cuocete per due ore rigirando di tanto in tanto e bagnando con il grasso di cottura.
Potete cuocere assieme negli ultimi 45 min delle patate o del cavolo nero.
Si serve calda ma anche fredda, inoltre ha la particolarità di conservarsi per parecchi giorni.
