Manzo arrosto alla fiorentina

Accendete il forno, portatelo alla massima temperatura e quando è ben caldo, infornate la carne che avete messo in un tegame dai bordi alti. Fatela cuocere scoperta e senza nessun condimento per 20 minuti esatti.

Mentre la carne cuoce, sciogliete in una ciotola la senape con l'olio, il vino bianco e il sale. Per ultimo aggiungete un battuto di erbe aromatiche( timo, salvia, rosmarino).

Trascorsi i 20 minuti, togliete la carne dal forno, versateci sopra la salsina appena preparata, coprite la pentola con il suo coperchio o, se non lo avete, con un foglio di alluminio e lasciate insaporire l'arrosto così per almeno mezzora.

Trascorso questo tempo, affettate la carne e servitela subito irrorandola con il suo sugo che, caso mai si fosse raffreddato troppo, potete riscaldare per un attimo.