La cucina siciliana

Antipasti a base di pesce

Frittelle di neonata

Sono molti i nomi con cui vengono chiamati i pesci neonati, appena nati, di consistenza gelatinosa: muccu (dall’arabo sumuk=pesce), maiatica, lavaru… Le rice...

sicilia

Antipasti a base di verdure e vari

Melanzane alla eoliana

Le melanzane alla eoliana sono un salutare antipasto vegano.

diabete estiva facile senza glutine

Ricette di pasta secca

Busiate al pesto trapanese

I busiate sono un formato di pasta molto diffuso in Sicilia, realizzato con semola di grano duro ed acqua, la forma viene realizzata con un ferro da calza. P...

sicilia vegetariana

Ricette di pasta secca

Involtini di melanzana farciti di pasta alla eoliana

Gli Involtini di melanzana farciti di pasta alla eoliana sono un gustoso piatto di pasta che riscuote sempre un grande successo. Può essere anche considerato...

estiva piatto unico sicilia vegetariana

Ricette di pasta express - pasta veloce

Lasagnette alla siciliana

Mentre fate cuocere le lasagnette, fate dorare in un po' di olio la pancetta. Aggiungete poi i pomodorini tagliati a metà, i capperi, i pinoli, il pepe e l'a...

primaverile veloce

Ricette di pasta secca

Pasta alla moda dei Monsù

La cucina monsù, importata dai Borboni in fuga da Napoli, è agli antipodi di quella contadina siciliana, perché usa il burro e non l'olio è una cucina grassa...

aristocratica cena elegante natalizia sicilia

Ricette di pasta secca

Pasta alla Norma

Questo piatto della cucina catanese prende il nome dalla famosa opera Norma di Bellini. La pasta alla Norma è un tributo che i catanesi hanno voluto offrire ...

estiva sicilia vegetariana

Ricette di pasta secca

Pasta con le sarde

La pasta con le sarde è una ricetta tipica della cucina siciliana. Il momento migliore per prepararla e fra marzo e settembre, quando le sarde sono di stagio...

mediterranea sicilia tipica

Ricette di pasta secca

Pasta e cavolfiore alla siciliana

Pasta e cavolfiore alla siciliana è un primo piatto di pasta molto saporito a base di cimette di cavolfiore, uvetta, pinoli, cipolla, acciuga e pangrattato. ...

cucina povera invernale sicilia

Ricette di pasta al forno, lasagne, pasticci, timballi

Timballo di maccheroni alla siciliana

Questa antica ricetta siciliana è del 1860 ed è quella che più si avvicina alla descrizione del timballo di maccheroni fatta da Giuseppe Tomasi di Lampedusa ...

cinema elaborata sicilia storica

Ricette riso varie vegetariane

Arancini di riso

Questa ricetta di arancini di riso è una versione semplificata della più conosciuta ricetta delle arancine siciliane.

antispreco avanzi fritto invernale

Ricette di torte salate

Briosce siciliana

Questa e’ la ricetta della brioche rustica (in siciliano sbiosce!). Per la farcitura, spazio alla fantasia, si possono mettere gli ingredienti che piacciono ...

impasto lievitato sicilia

Ricette di pani, pizze, focacce

Calzoni siciliani

La pasta della pizza Mescolate la farina con l'acqua e lavoratela con le mani in modo da ottenere un impasto morbidissimo. Aggiungete il lievito e continuate...

fritto lievitato salato vegetariana

Ricette di primi piatti vari

Melanzane ripiene alla siciliana

Non solo belle da vedere ma ottime da gustare sono queste melanzane ripiene alla siciliana.

estiva sicilia vegetariana

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Minestrone di Modica

Il minestrone di Modica conosciuto anche come minestrone del Giovedi grasso è una ricetta che viene menzionata per la prima volta da Serafino Amabile Guastel...

carnevale contadina sicilia

Ricette di pani, pizze, focacce

Sfincioni palermitani

Lo Sfincione è uno dei classici cibi di strada siciliani ed è tipico della città di Palermo e dintorni. Simile alla pizza, è una pasta lievitata due volte co...

impasto lievitato pane raffermo sicilia

Ricette di primi piatti vari

Truscello di Pasqua

E' una ricetta della tradizione pasquale messinese conosciuta anche come Sciusceddu o Trusceddu. Ringrazio Leopoldo R. per avermela suggerita.

messina primaverile sicilia

Ricette carne bovina

Falsomagro agrassatu

Questa è la ricetta di un piatto tipico della tradizione catanese, che si preparava per il pranzo della domenica e le festività. E’ una ricetta passatami Ele...

invernale sicilia

Ricette pesce di mare

Couscous di pesce alla siciliana

Mettete la semola in un piatto rotondo fondo e lavoratela con i polpastrelli girando in senso antiorario aggiungendo l'olio di oliva, il sale e l'acqua poca ...

conviviale elaborata estiva mediterranea

Ricette pesce di mare

Involtini di pesce spada alla siciliana

Come sono buoni gli involtini di pesce spada alla siciliana che al loro interno contengono un goloso ripieno di formaggio,pinoli e uvetta.

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