Melanzane alla eoliana

Lavate le melanzane e tagliatele per il lungo senza sbucciarle.

Friggetele poi in abbondante olio caldo e quando saranno dorate lasciatele asciugare sulla carta assorbente da cucina.

Su una pirofila leggermente unta di olio disponete un primo strato di melanzane, cospargete e con l'origano, l'aglio e bagnate con un po' di aceto.

Preparate allo stesso modo altri strati di melanzana fino a completo esaurimento degli ingredienti.

Coprite poi la pirofila con della carta di alluminio e infornate per circa 20 minuti a 170°.

Sono ottime sia mangiate fredde che calde.