La cucina della Lombardia

Ricette carne bovina

Mondeghili del Ratanà

Preparare un brodo con la carne e le verdure. Quando la carne è cotta passarla insieme alle verdure, l’aglio e la fetta di pane al tritacarne. A questo punto...

primaverile

Ricette carne bovina

Mondeghili milanesi con grana padano Dop

Il Comune di Milano, con delibera della Giunta Comunale in data 17-03-2008, ha concesso il riconoscimento di Denominazione Comunale (De.Co.) ai Mondeghili, p...

avanzi codificata cucina povera lombardia

Ricette carne bovina

Ossobuco in gremolada

In una padella rosolare con del burro gli ossibuchi. A parte in una casseruola cuocere lentamente sedano, carote, cipolla tagliati a pezzetti aggiungerci gli...

cottura lenta invernale lombardia quinto quarto

Ricette carne bovina

Ossobuco in gremolata "De.Co"

Questa è la ricetta codificata dalla "De. Co" 14 Dicembre 2007 dal comune di Milano. Già nel Settecento era uno dei piatti tipici ed era considerato un piatt...

codificata cottura lenta invernale quinto quarto

Ricette carne bovina

Rustin negàa - Arrostini annegati

I rustin negaà sono un piatto di carne tipico della cucina milanese. E' importante che i nodini di vitello siano alti 3-4 cm. Serviteli abbinati ad un risott...

invernale lombardia

Ricette carne bovina

Scaloppine alla Lombarda

Le scaloppine o piccatine alla Lombarda sono un saporito secondo piatto di carne dal gusto intenso conferito dal Marsala e dal succo di limone.

invernale lombardia

Ricette carne bovina

Vitello Tonnato senza maionese

Il vitello tonnato senza maionese è la versione lombarda di questo piatto. In questa ricetta, il tonno sottolio viene cotto assieme alla carne e poi frullato...

basso indice glicemico diabete estiva lombardia

Uova

Uova in cereghin

Ecco una variante più raffinata del classico uovo al tegamino, in cui si rispettano le cotture differenziate di albume e tuorlo. Di solito sono accompagnati ...

lombardia senza glutine vegetariana

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Amor polenta

L' amor polenta è un dolce molto conosciuto in Lombardia. Varese vanta i suoi natali e lo potete trovare in qualsiasi pasticceria o panetteria sotto anche il...

lombardia tradizionale

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Colomba pasquale casalinga con crema al mascarpone

La colomba con la crema al mascarpone è un classico dolce della tradizione pasquale lombarda e la sua storia è abbastanza recente. Fu infatti creata a Milano...

elaborata impasto lievitato pasquale tradizionale

Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume

Crema lodigiana: ricetta classica

Iniziate a preparare la crema lodigiana montando i tuorli con lo zucchero fino quando sono diventati bianchi. Aggiungete il mascarpone e mescolatelo bene ai ...

codificata lombardia senza glutine

Ricette di dolci a base di frutta

Làciàditt

I làciàditt sono delle frittelle di mele tipiche del Carnevale ambrosiano. Una ricetta così buona da farvi leccare le dita!

carnevale fritto

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Miascia

E' un dolce tipico del lago di Como. Ogni famiglia ha la sua ricetta. E' ottima mangiata tiepida

lombardia tradizionale

Ricette di biscotti e dolcetti vari

Pan dei morti

Fate ammorbidire l'uvetta per circa 15 minuti in acqua tiepida poi scolatela bene e asciugatela. Tritate le mandorle e pestate gli amaretti in modo da ridurl...

impasto lievitato ognissanti tradizionale

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Pan de Mej - Pan meino

Antica ricetta milanese. Tradizionalmente il Pan de mei veniva preparato per festeggiare san Giorgio (23 aprile), protettore dei lattai. Ottimo "pucciato" in...

lombardia ognissanti tradizionale

Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume

Sugolo

E' una antico dolce - una specie di budino - della cucina mantovana a base di uva fragola che si prepara durante la vendemmia. Se volete farlo fuori stagione...

lombardia morbida senza uova

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Torta Bertolina

E' un dolce della tradizione autunnale di Crema e di tutto il. cremonese. Questa ricetta è del ritorante Hostaria san Carlo di Colombare di Moscazzano (CR)

autunnale lombardia

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Torta di mele campanine

Le mele campanine sono una varietà di mele del mantovano, una mela piccola che veniva raccolta agli inizi di ottobre e durava per tutto l’inverno perché si c...

lombardia mantova morbida tradizionale

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Torta Donizetti -“Turta del Donizet”

La Torta Donizetti è stata creata e brevettata dal pasticcere bergamasco Alessandro Balzer nel 1948 per celebrare il centenario della morte del compositore e...

lombardia morbida prima colazione

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Torta sabbiosa con crema al mascarpone

Montate le uova ed i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete, poco alla volta la farina , la fecola, la buccia grattugiata di l...

facile morbida natalizia