Ricetta
Vitello Tonnato senza maionese
0/5
Grazie per il tuo voto!
Scopri di più
Il vitello tonnato senza maionese è la versione lombarda di questo piatto. In questa ricetta, il tonno sottolio viene cotto assieme alla carne e poi frullato con gli altri ingredienti presenti nel brodo di cottura in modo da ottenere una purea che poi andrà diluita con l'olio ed il succo di limone.
Mettete in una casseruola il vitello, il tonno, le acciughe a pezzetti, la cipolla, il sale, il pepe e versate sopra tutto il vino bianco. Coprite e fate cuocere a fuoco moderato per almeno 1 ora e mezzo.
Quando la carne sarà cotta, mettetela in una terrinetta e frullate tutto quello che è rimasto nella casseruola in modo da ottenere una purea densa che diluirete con l'olio ed il limone secondo il vostro gusto.
Versate la salsa così ottenuta sulla carne, copritela con la pellicola trasparente e lasciatela così per almeno 12 ore in modo che la carne si possa insaporire bene.
Per servire, tagliatela a fettine sottili ricoprendola bene con la sua salsa.
