Ricette invernali

Ricette risotti vegetariani

Risotto con zucca mantovana, melograno e pesto alle erbe amare

La zucca Pulire la zucca dalla sua buccia e dai semi e utilizzare il tutto per la preparazione del brodo vegetale, unitamente alla carota, sedano e cipolla. ...

invernale senza glutine vegetariana

Ricette risotti

Risotto del Faraone

È il piatto clou della cena di gala della “Prima” della Scala 2003 realizzato dallo chef Ivano Rottoli. Il “Risotto del Faraone” è realizzato con il prodotto...

elaborata invernale

Ricette risotti vegetariani

Risotto di gorgonzola e pere

Fate appassire la cipolla a fuoco medio in 2 cucchiai di olio in una casseruola antiaderente. Quando la cipolla è diventata trasparente, aggiungete il riso e...

invernale senza glutine

Ricette risotti

Risotto giallo con ragù di codini di maiale

I codini Cuocere i codini in acqua bollente salata per 50 minuti con la cipolla, mezza costa di sedano, mezza carota e la foglia d’ alloro. Quando i codini s...

invernale senza glutine

Ricette risotti

Risotto "L 'amore ha il colore dell' oro"

Fra gli ingredienti di questo squisito risotto è presente lo zafferano ricco di fitosterolo, un potente ormone vegetale. Per questo motivo questo piatto non ...

afrodisiaca invernale san valentino senza glutine

Ricette risotti vegetariani

Risotto mantecato al rafano e Castelmagno con riduzione di miele ed aceto

E' una ricetta dello chef Fabio Barbaglini

elaborata invernale

Ricette carne bovina

Rognone di vitello trifolato

Fate spurgare dalla loro acqua i vostri rognoncini. Come si fa? Semplicissimo. Basta buttarli in una padella antiaderente e farli saltare fino a quando vedet...

diabete invernale quinto quarto senza glutine

Antipasti a base di pesce

Roll di tonno con morbido di patate e la nostra umeboshi

Per il purè, Passate al setaccio le patate in una terrina, trasferite in una casseruola e aggiungete la panna, precedentemente bollita, ancora calda, e regol...

cena elegante contemporanea elaborata invernale

Ricette carne ovina

Rosette di agnello tartufate, gratin di patate e anelli di porri

E' una ricetta del grande ristoratore Gianfranco Bolognesi.

elaborata invernale senza glutine

Antipasti a base di verdure e vari

Rosette di patate all' erba cipollina

Lessate le patate e pelatele quando sono cotte ed ancora calde. Per non bruciarvi le dita vi consiglio di aiutarvi con un forchetta. Passatele subito allo sc...

invernale vegetariana

Ricette pesce di mare

Rosso e Nero

Piatto che si ispira a Alberto Burri. “Ispirata ad opere di forte valenza bicromatica, la creazione che qui propongo si avvale di due tocchetti di coda di ro...

creativa elaborata invernale

Antipasti a base di verdure e vari

Rotellina di crespella con mascarpone, mortadella e pistacchi

E' una ricetta dello chef Omar Allievi.

invernale

Ricette di primi piatti vari

Rotoli di crepes, ricotta e pistacchi su brodo di spinaci

E' una ricetta di cucina funzionale di Milly Callegari. A piacimento decorare le crêpes già impiattate con piccoli semi o pistacchi sbriciolati. La cottura d...

funzionale invernale milly callegari salutare

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Rotolo ai semi di papavero

Sciogliete il lievito in una tazza con un po' di latte tiepido, un pizzico di zucchero e poca farina. In una terrina mettete la farina restante, il burro amm...

invernale merenda morbida

Ricette di coniglio

Rotolo di coniglio agli aromi

Lavate e asciugate bene il coniglio; conditelo con sale, pepe e un trito di rosmarino e semi di finocchio. Arrotolatelo e avvolgetelo con delle fette sottili...

basso indice glicemico diabete invernale senza glutine

Ricette pollo e pollame vario

Rotolo di pollo ripieno di prosciutto e formaggio

Fatevi spianare dal vostro macellaio il petto di pollo in modo da ottenere una fetta dello spessore di 5 mm. circa. Altrimenti fatelo voi a casa dividendo il...

elaborata invernale senza glutine

Ricette pollo e pollame vario

Rotolo di tacchino ripieno

La farcia In una padella fate appassire la cipolla nell'olio a fuoco basso fino a quando è diventata trasparente. Aggiungete, le albicocche, l'uvetta e a fuo...

elaborata invernale

Ricette di torte salate

Rotolo di trevisana

Pulite la trevisana e tagliatela a striscioline non troppo sottili, amalgamate la ricotta e le uova con la trevisana, il prosciutto, il provolone, aggiungend...

invernale pasta sfoglia

Ricette di torte salate

Rotolo di trevisana Marina

Pulite la trevisana e tagliatela a striscioline non troppo sottili, amalgamate la ricotta e le uova con la trevisana, il provolone, aggiungendo per ultimi il...

invernale pasta sfoglia vegetariana

Ricette di primi piatti vari

Rotolo di verza con battuto leggero di acciughe

Fate cuocere a vapore la verza a julienne strizzatela dell’acqua in eccesso e conditela con una leggera salsa di pecorino sciolto con poco latte. Cuocete la ...

elaborata invernale