Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Riso e Bisi

Il riso e bisi è uno dei piatti più conosciuti della tradizione culinaria veneta soprattutto quella veneziana. Veniva infatti offerto come piatto bene augura...

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Ristretto di cappone di mare con sedanini di pasta, zafferano, asparagi, piselli, fave

Un piatto molto raffinato degli chef Jaccarino, da servire in occasioni speciali.

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Sagne e Ceci - Pasta e ceci alla molisana

Potete usare i ceci in scatola in questo caso, saltate la prima parte della ricetta e aggiungete i ceci, scolati dalla loro acqua di conserva, e procedete co...

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Sagnette, ceci e baccalà

Le sagnette ceci e baccalà sono un piatto gustoso e semplicissimo della tradizione molisana.

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Scrippelle 'mbusse

Il piatto delle occasioni della tradizione teramana. Non c’è pranzo sontuoso senza un buon piatto di brodo. In altre zone della regione il brodo si unisce ad...

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Semolino in brodo

La consistenza di questa minestra dipende dalla quantità di semolino utilizzata. Con il quantitativo proposto in questa ricetta otterrete un densità media. S...

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Seupetta di Cogne

La Seupetta di Cogne è un piatto tipico valdostano in particolare della Valle di Cogne a base di strati di pane, riso e fontina cotti nel forno. Un piatto sq...

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Stracciatella

Questa minestra è tipica della cucina romana. Mascia , amica di Mangiarebene, aggiunge che sua nonna umbra sostituiva la noce moscata con la scorza grattugia...

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Su Mazzamurru - Zuppa di pane raffermo

Il mazzamurru è una tipica zuppa di pane della cucina sarda. Il pane ideale è il civraxiu, un pane sardo di semola di grano duro, ma va bene qualsiasi altro ...

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Suppa zeneise di Rachele

Questa ricetta è di Claudio A., carissimo amico, cuoco eccelso e grande gourmet. Per la suppa ci vuole un misto di 10 legumi diversi e 2 cereali (orzo perlat...

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Tofeja

Conosciuta anche come faseuj grass, è una antica ricetta canavesana a base di carni di maiale stracotte o stufate insieme ai fagioli. Vengono cotte in una pe...

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Tortellini in brodo

I tortellini in brodo sono uno dei classici piatti che vengono serviti a Natale. Se avete poco tempo a disposizione, fate voi il brodo in casa seguendo quest...

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Truscello di Pasqua, versione zuppa

Versione rivisitata del tipico piatto pasquale della cucina messinese che invece della groviera impiega un formaggio locale.

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Tubetti in brodo di pesce

Un piatto tipico dei pescatori che radunavano i pesci invenduti, ne facevano una zuppa e poi vi cucinavano della pastina o degli spaghetti spezzettati.

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Vellutata al limone

La vellutata al limone è un piatto raffinato dal sapore delicato e rinfrescante. ideale da servire come starter in una cena elegante. Va gustata a temperatur...

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Vellutata di asparagi

Questa vellutata è molto buona sia calda sia a temperatura ambiente e si mantiene in frigorifero per due o tre giorni.

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Vellutata di asparagi, menta e gorgonzola Dop

La vellutata di asparagi, menta e gorgonzola Dop è molto buona sia servita calda che a temperatura ambiente. QUI le fasi di lavorazione del Gorgonzola Dop

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Vellutata di baccelli di fave

Vi sono avanzati dei baccelli di fave o di piselli? Non buttateli via ma adoperateli per fare questa squisita vellutata di baccelli di fave. E' ottima servit...

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Vellutata di broccoli

In una casseruola di medie dimensioni fate appassire lo scalogno in po' di olio e quando è diventato bello trasparente aggiungete le cimette di broccoli che ...

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Vellutata di carciofi Delicious

Passate al mixer i carciofi arrostiti, la ricotta, il prezzemolo, i capperi, la buccia e succo del limone e olio. Versate la crema ottenuta in una pentola e ...

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