Vellutata di asparagi, menta e gorgonzola Dop

Sbollentate le punte degli asparagi in abbondante acqua salata e tenetele da parte.

In una casseruola fate soffriggere in un cucchiaio di olio lo scalogno e quando è diventato trasparente, unite le patate e gli asparagi a rondelle e fateli insaporire per 5 minuti. Unite il brodo vegetale bollente e fate cuocere per una ventina di minuti. Quando le verdure risultano cotte, unite la panna, continuate la cottura per un paio di minuti e poi frullate tutto con un minipimer. Aggiustate di sale e pepe se necessario. Servite la vellutata guarnendola con i cubetti di Gorgonzola Dop piccante, le punte degli asparagi, i crostini, e le foglioline di menta.