Vellutata di baccelli di fave

Fate appassire la cipolla in olio d'oliva per 10 minuti fino a quando è diventata trasparente. Aggiungete i baccelli di fave tagliati a tocchetti, la patata, la carota, il timo e continuate la cottura a fuoco basso per 15 minuti circa, girandoli di tanto in tanto con il mestolo di legno. Quindi aggiungete il brodo vegetale, e continuate la cottura fino a quando le verdure risultano tenere, circa mezzora. Fuori dal fuoco con l’aiuto del minipimer riducete il tutto in purea aggiungendo dell' altro brodo caldo se dovesse risultare troppo spessa: la consistenza deve essere quella di una crema. Condite la vellutata a vostro piacimento con sale e pepe. Servitela aggiungendo, dell’ erba cipollina tritata e, se vi piace, della crème fraiche.