Ricetta
Tubetti in brodo di pesce
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Un piatto tipico dei pescatori che radunavano i pesci invenduti, ne facevano una zuppa e poi vi cucinavano della pastina o degli spaghetti spezzettati.
Pulire i pesci, lavarli ed asciugarli. Preparare il trito di cipolla e aglio. Farlo rosolare con qualche cucchiaio di olio in una padella capiente, aggiungere il pomodoro, spellato e tagliato a pezzetti e un pezzetto di peperoncino piccante.
Unire quindi il pesce, versarvi mezzo bicchiere di vino e lasciare evaporare.
Coprire di acqua, coprire e lasciare cuocere per una ventina di minuti a fiamma bassa. Salare e pepare. T
ogliere i pesci, pulirli e tenerli da parte.
Filtrare il brodo di cottura, te cuocervi la pasta, aggiungere prezzemolo trito e dellorigano e il pesce sminuzzato.
Servire subito.
