Ricetta
Pincia della Befana
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La pincia è un dolce povero della tradizione veneta il cui ingrediente principale è il pane avanzato. Non esiste una ricetta codificata: ogni famiglia ha la sua variante.
Fate ammollare in una ciotola il pane raffermo nel latte per tutta la sera in frigorifero. Il giorno dopo in una ciotola unite tutti gli ingredienti ed amalgamateli bene: deve risultare un impasto abbastanza consistente.
Foderate di carta forno, o imburrate, uno stampo rotondo e versateci l'impasto appena preparato. Infornate nel forno preriscaldato a 180° fino a che non si è formata una crosticina sulla superficie della pincia. Sfornate e lasciate raffreddare completamente sopra una gratella.
Servite spolverizzando con dello zucchero vanigliato.
